RRI.CO.ID, Batam - Sebuah tren baru dalam membuat pisang goreng krispi mulai viral. Kuncinya bukan hanya pada tepung, tapi pada penggunaan mentega cair dalam adonan. Resep ini cukup mudah hanya menggunakan perpaduan tepung bumbu praktis dengan tambahan sedikit bahan-bahan yang pasti ada didapur.

• Pisang: 1 sisir pisang (disarankan pisang kepok, raja, atau tanduk yang sudah matang).
• Tepung Utama: 1 bungkus Tepung Pisang Goreng Sasa (ukuran 210 gr).
• Tepung Tambahan: 2 sendok makan tepung terigu (untuk tekstur yang lebih kokoh), jika ingin adonan yang manis bisa tambahakan 2 sendok makan gula pasir.
• Bumbu: Sejumput garam (untuk menyeimbangkan rasa manis).
• Bahan Rahasia: 2-3 sendok makan mentega cair (diamkan hingga suhu ruang).
• Air: Secukupnya (sekitar 150-175 ml, sesuaikan hingga kental sedang).
• Minyak: Untuk menggoreng.

1. Siapkan Pisang:
   Kupas pisang dan potong sesuai selera. Kamu bisa memotongnya menjadi bentuk kipas atau dibelah dua memanjang agar lebih cepat garing.
2. Racik Adonan Basah:
   Campurkan tepung Sasa 210 gr, 2 sdm terigu, dan sejumput garam dalam wadah. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga tidak ada gumpalan.
3. Masukkan Kunci Kriuk:
   Tuangkan mentega cair ke dalam adonan tepung. Aduk kembali hingga menyatu sempurna. Mentega cair inilah yang akan membuat hasil gorengan menjadi renyah (krispi) namun tetap empuk saat digigit.
4. Proses Penyelupun:
   Masukkan potongan pisang ke dalam adonan. Pastikan seluruh permukaan pisang tertutup rata oleh tepung.
5. Teknik Menggoreng:
   Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Masukkan pisang satu per satu. Tips: Jangan terlalu banyak memasukkan pisang sekaligus agar suhu minyak tidak turun.
6. Goreng Hingga Keemasan:
   Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan terlihat garing. Angkat lalu tiriskan menggunakan kertas minyak atau tisu dapur.

• Suhu Minyak: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum pisang dimasukkan agar tepung langsung "set" dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Kekentalan: Jangan membuat adonan terlalu encer; adonan yang kental akan memberikan lapisan kriuk yang lebih tebal dan lezat.