KBRN, Batam: Aston Nagoya City Hotel di Batam merilis program makan siang Oriental Symphony. Hotel ini mengangkat kuliner Peranakan sebagai identitas yang dianggap paling dekat dengan karakter wisatawan asal Singapura dan Malaysia yang banyak berlibur ke Batam.

Program kuliner tersebut sebelumnya sudah di rilis sejak awal September lalu dan mulai mendapat respons positif. Executive Chef Aston Nagoya City Hotel, Taufik Hidayat, menyebut konsep Peranakan dipilih karena cita rasanya familiar bagi warga Batam.

“Batam sanagt dekat dengan negara Singapura dan Johor. Masakan kita sangat mirip, terutama dari sisi rempah dan rasanya,” ujar Taufik di Shiso Restaurant, Jumat sore (21/11/2025).

Ia menjelaskan, Oriental Symphony hadir setiap Jumat dengan rolling menu yang diperbarui rutin. Hidangan laut menjadi penarik utama, termasuk Prawn Nyonya Sauce yang mengusung bumbu khas Melayu.

Lalu, sajian mushroom & tofu skin, steamed fish soy ginger, sesame mee-hoon chicken, hingga martabak kari ayam, semakin memperkaya rasa. Salah satu andalannya yaitu rainbow fragrant rice berbahan basmati, beras yang banyak dipakai di Singapura.

Taufik menyebut basmati digunakan untuk memberi sensasi lebih ringan dan aromatik.

“Basmati berasal dari India, tapi banyak dikonsumsi di Singapura, jadi cocok dengan konsep kami,” katanyam

Tak hanya itu, menu lain yang jadi pilihan adalah crispy garlic chicken.

“Ini favorit tamu, cepat habis setiap penyajian,” ungkapnya.

Namun, andalan sebenarnya ada pada laksa homemade sebagai signature dish. Semua bumbu diracik sendiri di dapur Aston Nagoya.

“Laksa ini kami racik dari awal, jadi karakternya kuat,” kata Taufik.

Penutup Manis ala Melaka dan Ambisi Gaet Wisatawan

Pada hidangan lain, hotel ini menghadirkan cendol gula melaka khas Malaysia sebagai penyempurna sajian Peranakan yang kaya rempah.

Taufik mengatakan, pilihan konsep Peranakan bukan hanya soal karakter rasa, tapi juga identitas. Menurutnya, Batam sebagai tanah Melayu memiliki keterhubungan kuat dengan kuliner serumpun.

Dengan banyaknya wisatawan Singapura dan Malaysia yang menginap di Aston Nagoya, ia berharap Oriental Symphony menjadi jembatan kuliner yang makin mempererat kedekatan kawasan Sijori (Singapura, Johor, dan Riau).

“Kita berharap menu peranakan ini menarik lebih banyak pengunjung dari negara tetangga,” pungkasnya.

Untuk reservasi, pengunjung bisa mengakses Instagram resmi Aston Nagoya City Hotel di @astonnagoya. (Sutarno)