KBRN, Batam: Semakin banyak orang yang beralih ke pola makan bebas gluten, baik karena alasan kesehatan maupun gaya hidup. Namun, tak semua tepung bebas gluten memiliki karakteristik yang sama.
Setiap jenis tepung memiliki tingkat daya serap, rasa, dan tekstur yang berbeda. Karena itu, penggunaannya dalam resep tidak bisa disamakan. Salah satu yang menjadi opsi pengganti terigu ialah tepung beras.
Tepung beras khususnya jenis tepung beras putih, dibuat dari beras putih yang digiling sangat halus sehingga menghasilkan tekstur lembut dan warna cerah. Tepung ini cocok untuk berbagai olahan mulai dari kue, biskuit, hingga pengental sup atau saus. Kandungan gizinya mencakup mangan, niasin, magnesium, tiamin, dan vitamin B6.
Dalam sebagian besar resep, tepung beras putih bisa menggantikan tepung terigu dengan perbandingan 1:1, meski hasil terbaik didapat dengan mengombinasikannya bersama tepung bebas gluten lain seperti tepung tapioka.
Teksturnya yang lembut membuatnya ideal untuk makanan bertekstur ringan, tapi kurang cocok untuk resep yang membutuhkan kadar lemak tinggi seperti muffin atau kukis padat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....