KBRN, Batam: Semakin banyak orang yang beralih ke pola makan bebas gluten, baik karena alasan kesehatan maupun gaya hidup. Namun, tak semua tepung bebas gluten memiliki karakteristik yang sama.
Setiap jenis tepung memiliki tingkat daya serap, rasa, dan tekstur yang berbeda. Karena itu, penggunaannya dalam resep tidak bisa disamakan. Salah satu yang menjadi opsi pengganti terigu ialah tepung tapioca.
Tepung tapioka dikenal sebagai bahan serbaguna yang bebas gluten dengan warna putih cerah dan tekstur sangat halus. Tepung ini diambil dari pati tanaman singkong dan sering digunakan sebagai pengental alami untuk sup, saus, atau puding.
Keunggulannya, tepung tapioka mampu mengentalkan adonan pada suhu rendah tanpa mengubah rasa makanan, serta tetap stabil saat dibekukan.
Untuk adonan kue dan sejenisnya, tepung ini bisa digunakan sebagai pengganti tepung maizena dengan rasio 2:1 atau dikombinasikan dengan tepung bebas gluten lain untuk hasil terbaik. Karena rendah lemak dan gula, tepung tapioka juga cocok untuk membuat kue sehat rendah kalori.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....