KBRN, Batam: Semakin banyak orang yang beralih ke pola makan bebas gluten, baik karena alasan kesehatan maupun gaya hidup. Namun, tak semua tepung bebas gluten memiliki karakteristik yang sama.
Setiap jenis tepung memiliki tingkat daya serap, rasa, dan tekstur yang berbeda. Karena itu, penggunaannya dalam resep tidak bisa disamakan.
Berbeda dari tepung terigu, tepung singkong dibuat dari seluruh umbi singkong bukan hanya patinya. Tepung ini bebas gluten, bebas kacang, dan rendah kalori, serta mengandung vitamin C, mangan, folat, dan magnesium.
Rasanya netral dan teksturnya mirip tepung terigu sehingga bisa digunakan dengan perbandingan 1:1 untuk resep umum. Meski begitu, tepung singkong tidak cocok untuk adonan yang perlu mengembang karena tidak menghasilkan tekstur selembut tepung terigu.
Dalam penggunaannya, tepung singkong sebaiknya diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Takarannya bisa dikurangi sedikit jika adonan terasa terlalu kering atau padat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....