KBRN, Batam: Bengkoang (Pachyrhizus erosus), umbi yang dikenal dengan rasa manis dan teksturnya yang renyah berair, adalah primadona dalam sajian rujak, asinan, maupun konsumsi langsung. Seringkali, untuk kepraktisan, bengkoang dikupas dalam jumlah banyak. Namun, menyimpan bengkoang yang sudah dikupas tanpa perlakuan yang tepat dapat membuatnya cepat mengering, layu, atau bahkan berlendir.
Setelah dikupas, bengkoang kehilangan lapisan pelindungnya. Ini memicu dua masalah utama yaitu oksidasi (perubahan warna akibat paparan udara) dan dehidrasi (kehilangan kelembapan yang membuat teksturnya lembek).
Berikut adalah panduan langkah demi langkah yang disarankan untuk menjaga kesegaran umbi air ini di dalam kulkas:
1. Cuci dan Potong dengan Bersih
Bengkoang yang telah dikupas harus dicuci bersih untuk menghilangkan sisa getah atau kotoran. Anda bisa memotongnya menjadi ukuran yang diinginkan (dadu, korek api, atau irisan tebal) sebelum disimpan. Memotongnya akan sangat efisien saat Anda ingin langsung mengolahnya. Pastikan tangan dan peralatan yang digunakan juga bersih.
2. Rendam dalam Air Dingin
Metode paling efektif adalah perendaman. Masukkan potongan bengkoang ke dalam wadah penyimpanan. Kemudian, tuangkan air matang atau air minum hingga semua potongan bengkoang terendam sepenuhnya.
3. Simpan dalam Wadah Kedap Udara
Gunakan wadah plastik atau toples kaca kedap udara (airtight container) dan tutup rapat. Wadah yang rapat akan melindungi air perendam dari kontaminasi bau makanan lain dan memastikan lingkungan penyimpanan tetap stabil.
Bengkoang yang disimpan dengan metode perendaman ini dapat bertahan 3 hingga 5 hari di dalam kulkas dengan tekstur yang masih optimal.
Tips Tambahan agar Bengkoang Tahan Lebih Lama
1.Ganti Air Berkala: Untuk penyimpanan yang lebih dari tiga hari, ganti air perendam setiap 1-2 hari sekali. Hal ini mencegah air menjadi keruh atau berlendir.
2. Keringkan Sebelum Disajikan: Saat akan digunakan, tiriskan bengkoang dan keringkan permukaannya sebentar dengan tisu dapur bersih. Ini penting, terutama jika bengkoang akan dijadikan rujak atau asinan, agar tidak terlalu berair.
3. Hindari Area Pintu Kulkas: Simpan wadah bengkoang di rak utama kulkas, bukan di area pintu. Suhu di rak utama cenderung lebih stabil dan dingin.
Dengan mengaplikasikan teknik sederhana ini, kerenyahan alami bengkoang dapat dipertahankan, memastikan hidangan selalu segar dan memuaskan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....