KBRN,Batam: Daun kunyit atau dalam bahasa ilmiahnya Curcuma longa bukan hanya bagian dari tanaman kunyit yang sering diabaikan, tapi juga menyimpan banyak manfaat baik dari sisi kuliner maupun kesehatan. Jika rimpang kunyit dikenal luas sebagai bahan utama jamu dan bumbu dapur, daun kunyit juga tak kalah berperan penting dalam tradisi kuliner dan pengobatan alami di Indonesia.

Penggunaan Daun Kunyit dalam Masakan Tradisional

Daun kunyit banyak digunakan sebagai pewangi alami dalam berbagai hidangan Nusantara. Aromanya memberikan rasa khas yang segar serta membantu menghilangkan bau amis pada daging, ikan, atau bahan lain. Beberapa contoh penggunaannya antara lain:

1. Gulai dan rendang: Daun kunyit kerap dimasukkan utuh ke dalam masakan berkuah santan untuk memberikan aroma harum yang khas.

2. Pepes: Dalam hidangan pepes ikan atau pepes tahu, daun kunyit digunakan sebagai pelapis atau pembungkus agar aroma masakan semakin sedap.

3. Nasi kuning dan nasi uduk: Untuk menambah aroma harum dan meningkatkan cita rasa tradisional.

4. Selain untuk masakan, daun kunyit juga sering direbus untuk dijadikan minuman herbal karena kandungan antioksidan dan antiinflamasi yang tinggi, tetapi ini lebih ke penggunaan kesehatan daripada kuliner.

Biasanya, daun kunyit digunakan dalam kondisi segar, diikat atau disobek-sobek agar aroma alaminya lebih keluar saat dimasak.