KBRN, Batam: Meski sekilas tampak mirip, kue Buroncong asal Makassar dan kue Pukis yang populer di Pulau Jawa ternyata memiliki banyak perbedaan, baik dari segi bahan, rasa, maupun proses pembuatannya.

Kue Buroncong merupakan jajanan tradisional khas Makassar yang dibuat dari campuran tepung terigu, kelapa parut, santan, gula, dan sedikit garam. Cita rasa utama Buroncong cenderung gurih dengan aroma kelapa yang kuat, dan biasanya dimasak menggunakan tungku arang, yang memberikan sensasi rasa khas dari pembakaran tradisional.

Sementara itu, kue Pukis lebih dikenal sebagai camilan manis. Terbuat dari adonan tepung terigu, telur, gula, ragi, dan santan, Pukis memiliki tekstur yang lebih empuk dan lembut. Varian rasa Pukis pun sangat beragam, mulai dari cokelat, keju, hingga pandan, menjadikannya favorit anak-anak hingga orang dewasa.

Bentuk keduanya memang menyerupai setengah lingkaran karena sama-sama dimasak di cetakan khusus, namun tekstur dan rasanya sangat berbeda. Buroncong lebih padat dan berserat karena kelapa parut yang dominan, sedangkan Pukis terasa lebih ringan dan manis.

Ahli kuliner tradisional, Irma Rahmawati, menjelaskan bahwa kedua kue ini mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara yang beragam.

“Meski terlihat serupa dari bentuknya, keduanya punya filosofi dan cita rasa yang berbeda. Buroncong lebih dekat dengan budaya kuliner pesisir Sulawesi, sedangkan Pukis berkembang di daerah perkotaan Jawa,” ujarnya.

Kehadiran keduanya di berbagai pasar tradisional menunjukkan bahwa jajanan lokal masih menjadi primadona. Upaya pelestarian dan edukasi tentang kuliner tradisional seperti ini pun dinilai penting agar generasi muda tetap mengenal dan mencintai makanan warisan nenek moyang.