RRI.CO.ID, Batam - Cara memasak makanan ternyata berpengaruh besar terhadap nilai gizi dan dampaknya bagi kesehatan. Dalam kajian Ilmu Gizi, metode memasak dapat menentukan apakah nutrisi tetap terjaga atau justru berkurang.

Berikut perbandingan empat metode memasak yang umum digunakan:

Kukus: Paling Direkomendasikan

Mengukus dianggap sebagai salah satu cara paling sehat karena tidak menggunakan minyak dan mampu mempertahankan nutrisi, terutama vitamin yang mudah rusak oleh panas. Metode ini sangat baik untuk sayuran, ikan, dan makanan rendah lemak.

Rebus: Sehat, tapi Perlu Teknik Tepat

Merebus juga termasuk metode sehat karena tidak membutuhkan minyak. Namun, beberapa vitamin larut air bisa hilang ke dalam air rebusan. Untuk mengatasinya, air rebusan bisa dimanfaatkan sebagai kuah.

Bakar: Lezat, tapi Harus Hati-hati

Memanggang atau membakar memberikan cita rasa khas, namun jika dilakukan terlalu lama atau hingga gosong, dapat menghasilkan senyawa berbahaya yang berisiko memicu penyakit seperti Kanker. Disarankan untuk tidak membakar makanan hingga hangus.

Goreng: Praktis, tapi Berisiko

Menggoreng adalah metode paling populer, tetapi penggunaan minyak berlebih dapat meningkatkan kadar lemak dan kalori. Jika sering dikonsumsi, makanan gorengan dapat meningkatkan risiko penyakit seperti Kolesterol Tinggi dan gangguan jantung.

Tidak ada satu metode yang sepenuhnya “terbaik” untuk semua kondisi, namun secara umum, mengukus dan merebus lebih direkomendasikan untuk menjaga kesehatan. Sementara itu, membakar dan menggoreng tetap boleh dilakukan, asalkan tidak berlebihan dan dilakukan dengan teknik yang tepat.

Memilih cara memasak yang sehat merupakan langkah sederhana namun penting untuk menjaga kualitas gizi dan kesehatan jangka panjang.