RRI.CO.ID - Minyak goreng umumnya mengandung lemak tak jenuh dan lemak jenuh. Namun, tidak demikian dengan minyak sehat. Jenis minyak ini biasanya tidak melalui proses pemurnian, sehingga lebih alami dan memiliki kadar lemak tak jenuh lebih tinggi daripada lemak jenuhnya.

Minyak goreng dengan kandungan lemak jenuh yang tinggi dapat memicu naiknya kadar kolestrol dan meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung. Oleh karena itu, memilih minyak goreng yang tepat menjadi hal yang penting dilakukan demi menjaga kesehatan jantung.

Ada beberapa pilihan minyak goreng yang dikenal baik untuk kesehatan jantung, di antaranya:

1. Minyak zaitun

Minyak zaiton merupakan salah satu jenis minyak sehat, karena mengandung lemak tak jenuh, antioksidan, dan senyawa antiradang. Selain itu, sebuah penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi minyak zaitun jenis extra virgin dapat menurunkan risiko terkena penyakit jantung.

Minyak zaiton dapat digunakan untuk memasak dalam mengolah makanan dengan cara ditumis dalam suhu sedang atau dijadikan saus salad. Cara ini tergolong lebih sehat karena dapat menjaga nutrisi dan cita rasa minyak zaitun.

2. Minyak kanola

Minyak kanola merupakan salah satu pilihan minyak goreng yang tepat untuk menjaga kesehatan jantung. Minyak ini terbuat dari biji kanola serta mengandung omega 3 dan omega-6 yang sangat tinggi. Minyak kanola juga tidak mengandung lemak jenuh, sehingga dapat menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Selain itu, titik asap minyak kanola tergolong tinggi sehingga baik digunakan untuk memanggang, membakar, dan menumis. Titik asap sendiri adalah batas suhu di mana minyak akan mengalami perubahan kandungan gizi.

3. Minyak alpukat

Jika ingin minyak sehat untuk menggoreng dalam suhu tinggi, minyak alfukat bisa menjadi pilihan. Minyak goreng yang satu ini mengandung antioksidan dan lemak tidak jenuh, sehingga baik untuk kesehatan jantung. Selain itu, minyak alpukat juga dapat mencegah naiknya kolesterol jahat (LDL) dan menurunkan tekanan darah.

4. Minyak kacang

Minyak goreng jenis ini diolah dari kacang tanah dan campuran beberapa jenis kacang, seperti kacang walnut dan almond. Minyak kacang mengandung vitamin E dan lemak tak jenuh. Minyak ini juga cocok digunakan untuk menggoreng dengan suhu tinggi, karena memiliki titik asap yang tinggi.

5. Minyak biji bunga matahari (sunflower oil)

Minyak bunga matahari mengandung lemak tak jenuh, antioksidan seperti flavonoid dan asam fenolat, vitamin E, serta beragam mineral. Antioksidan yang terkandung dalam minyak biji bunga matahari ini diketahui dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan risiko terjadinya penyakit jantung.

Minyak goreng dari biji bunga matahari ini baik dikonsumsi mentah sebagai campuran saus dan salad atau diolah sebagai bahan untuk menumis dan memanggang.

Selain beberapa pilihan minyak goreng di atas, Anda juga dapat menggunakan minyak kedelai, minyak jagung, dan minyak wijen yang mengandung lemak tak jenuh sehingga baik untuk kesehatan jantung.