RRI.CO.ID, Batam - Bunga pepaya dikenal sebagai salah satu sayuran yang memiliki cita rasa khas dengan sedikit sensasi pahit. Meski begitu, banyak orang tetap menyukainya karena rasanya yang unik dan cocok diolah menjadi berbagai hidangan. Agar hasil masakan lebih nikmat, diperlukan cara yang tepat saat memilih dan mengolah bunga pepaya. Salah satu kuncinya adalah memilih bunga yang masih berupa kuncup berwarna hijau muda.

Bunga pepaya yang masih muda umumnya memiliki tekstur lebih lembut dan rasa pahit yang tidak terlalu kuat. Kuncup berwarna hijau muda juga lebih segar sehingga cocok dijadikan tumisan atau lalapan. Sebaliknya, bunga yang sudah mekar cenderung memiliki rasa pahit lebih pekat. Karena itu, pemilihan bahan menjadi langkah awal yang sangat penting.

Setelah dipilih, taburkan garam kasar secara merata ke seluruh permukaan bunga pepaya. Remas perlahan hingga bunga tampak layu, tetapi jangan terlalu kuat agar teksturnya tidak hancur. Proses ini membantu mengeluarkan getah yang menjadi penyebab rasa pahit. Diamkan beberapa menit agar garam bekerja lebih maksimal.

Selanjutnya, bilas bunga pepaya dengan air mengalir hingga sisa garam dan getah benar-benar bersih. Setelah itu, bunga pepaya siap direbus atau langsung diolah sesuai selera. Banyak orang juga menambahkan sedikit daun jambu biji atau tanah liat bersih saat merebus untuk membantu mengurangi rasa pahit. Namun, proses peremasan dengan garam saja sudah cukup efektif bila dilakukan dengan benar.

Dengan memilih bunga pepaya yang masih berupa kuncup hijau muda dan mengolahnya menggunakan garam kasar, rasa pahit dapat berkurang secara signifikan. Cara sederhana ini membuat bunga pepaya tetap renyah dengan cita rasa yang lebih seimbang. Hasilnya, hidangan menjadi lebih lezat dan disukai oleh lebih banyak orang. Trik ini layak dicoba saat ingin menyajikan olahan bunga pepaya di rumah.