RRI.CO.ID, Batam - Cumi menjadi salah satu hidangan laut favorit karena rasanya yang gurih dan mudah diolah menjadi berbagai menu. Namun, memilih dan mengolah cumi dengan cara yang tepat sangat penting agar hasilnya lezat dan aman dikonsumsi. Ada beberapa trik sederhana yang bisa diterapkan sebelum mulai memasak.

Saat membeli cumi, sebaiknya jangan tergiur dengan tampilan yang terlalu putih bersih dan tidak dihinggapi lalat. Cumi yang memiliki bintik ungu alami justru lebih layak dipilih karena menunjukkan warna alaminya. Cara ini juga dapat membantu menghindari cumi yang diduga telah diberi bahan kimia berbahaya seperti formalin.

Agar bentuk cumi mekar melingkar cantik saat dimasak, buatlah sayatan pada bagian dinding dalam tubuhnya, bukan bagian luar. Ketika terkena panas, bagian yang disayat akan menggulung secara alami. Hasilnya, tampilan masakan menjadi lebih menarik dan menggugah selera.

Untuk mengurangi bau amis khas laut, remas cumi menggunakan asam jawa sebelum dibilas dengan air bersih. Asam jawa membantu menetralisir aroma amis yang sering masih tertinggal jika hanya dicuci menggunakan air. Dengan begitu, cita rasa cumi menjadi lebih segar saat diolah.

Selain itu, perhatikan lama waktu memasaknya agar tekstur cumi tetap empuk. Masak cumi dengan cepat, kurang dari tiga menit, atau jika ingin dimasak lebih lama, lakukan hingga benar-benar matang dalam waktu yang cukup. Memasak dengan waktu yang setengah-setengah justru membuat tekstur cumi menjadi alot dan kenyal seperti karet.