KBRN, Batam: Bayam adalah salah satu sayuran hijau yang mudah ditemukan di Indonesia dan sering digunakan dalam berbagai olahan masakan, seperti sayur bening, tumis, hingga smoothies. Bayam memiliki beberapa jenis, dua di antaranya yang paling populer adalah bayam hijau dan bayam merah

Meskipun terlihat serupa dan sering dianggap sama, kedua jenis bayam ini memiliki sejumlah perbedaan dari segi warna, rasa, tekstur, kandungan nutrisi, dan manfaat kesehatannya. Lantas, apa saja perbedaannya?

1. Warna Daun

Bayam Hijau: Memiliki warna daun hijau muda hingga hijau tua, tergantung varietasnya.

Bayam Merah: Daunnya berwarna merah keunguan, bisa seluruhnya merah atau bercampur dengan hijau.

Warna merah pada bayam merah berasal dari pigmen alami bernama antosianin, yang juga berperan sebagai antioksidan kuat.

2. Kandungan Nutrisi

Keduanya kaya akan vitamin dan mineral seperti zat besi, vitamin A, C, dan K, serta serat. Namun, bayam merah memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan bayam hijau, berkat keberadaan senyawa antosianin yang memberi warna merah keunguan pada daunnya. Antosianin ini berperan penting dalam menangkal radikal bebas dan membantu mencegah kerusakan sel.

Bayam Hijau unggul dalam kandungan magnesium dan kalsium, serta lebih kaya klorofil.

3. Rasa dan Tekstur

Bayam Hijau: Rasanya lebih ringan dan netral, cocok untuk berbagai jenis masakan.

Bayam Merah: Rasa sedikit lebih kuat dan "beraroma tanah" (earthy), teksturnya juga sedikit lebih tebal.

4. Manfaat Kesehatan

Dari segi manfaat bayam hijau dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi, Melancarkan pencernaan, Menjaga kesehatan mata dan kulit.

Sedangkan, Bayam Nerah dapat membantu meningkatkan produksi sel darah merah (baik untuk penderita anemia), Menangkal radikal bebas berkat antioksidannya, Menjaga sistem imun dan memperlambat penuaan sel.

5. Ketersediaan dan Harga

Bayam Hijau lebih mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket dan harganya lebih terjangkau.Bayam Merah relatif lebih jarang ditemukan dan sedikit lebih mahal karena tidak seumum bayam hijau.