RRI.CO.ID, Serang - Pisang goreng crispy menjadi salah satu camilan favorit masyarakat karena memiliki rasa manis dan tekstur renyah saat disantap. Makanan tersebut juga banyak dijadikan sajian keluarga maupun teman minum teh pada sore hari.

Banyak masyarakat mulai membuat pisang goreng sendiri di rumah karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses pembuatannya cukup sederhana. Selain lebih hemat, tingkat kemanisan dan kerenyahan juga dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

Pelaku usaha kuliner rumahan di Kota Serang, Rina Rahayu Marlina mengatakan, bahan utama yang diperlukan antara lain pisang kepok matang, tepung terigu, tepung beras, gula, vanili, dan air.

“Penggunaan tepung beras membantu menghasilkan tekstur pisang goreng yang lebih renyah dan crispy,” ujarnya pada Jumat, 29 Mei 2026.

Ia menjelaskan adonan tepung dibuat dengan mencampurkan sekitar 200 gram tepung terigu, tiga sendok makan tepung beras, dua sendok makan gula pasir, sedikit garam, dan air secukupnya. Semua bahan kemudian diaduk hingga memiliki tekstur tidak terlalu encer maupun terlalu kental.

Menurut Rina, pisang yang digunakan sebaiknya sudah matang agar rasa manis alami lebih terasa setelah digoreng. “Pisang matang membuat hasil gorengan lebih lembut di dalam dan tetap manis tanpa tambahan gula berlebihan,” katanya.

Setelah adonan siap, pisang dicelupkan ke dalam campuran tepung lalu digulingkan pada tepung kering atau remahan tepung agar lapisan luar lebih renyah. Proses tersebut menjadi salah satu kunci menghasilkan tekstur crispy pada pisang goreng.

Rina menuturkan minyak goreng harus dalam kondisi panas sedang saat proses penggorengan dilakukan. “Kalau minyak terlalu panas, bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam pisang belum matang sempurna,” ucapnya.

Pisang goreng kemudian digoreng hingga berwarna kuning keemasan dan ditiriskan sebelum disajikan. Sebagian masyarakat juga menambahkan topping seperti cokelat, keju, susu, atau madu untuk menambah cita rasa.

Selain menjadi camilan keluarga, pisang goreng crispy juga banyak dijadikan peluang usaha rumahan karena cukup diminati masyarakat. Modal yang relatif terjangkau membuat usaha makanan tersebut banyak dijalankan pelaku UMKM kuliner.

Masyarakat diimbau memperhatikan kualitas minyak goreng dan kebersihan bahan makanan saat proses memasak. Langkah tersebut penting dilakukan untuk menjaga rasa sekaligus keamanan makanan yang dikonsumsi keluarga.