Pengolahan Daging yang Tepat Bantu Jaga Kebersihan Makanan

Sebagian masyarakat menganggap mencuci daging dapat membantu menghilangkan kotoran dan sisa darah yang menempel pada permukaan bahan makanan. Di sisi lain, ada pula yang menilai proses pencucian justru dapat memengaruhi kualitas dan kebersihan area dapur.

Pelaku usaha kuliner di Kota Serang, Rina Rahayu Marlina mengatakan, daging segar sebenarnya tidak selalu perlu dicuci terutama jika akan langsung dimasak pada suhu tinggi. “Kalau daging masih segar dan bersih, proses pemasakan dengan suhu panas sudah cukup membantu membunuh bakteri,” ujarnya pada Selasa, 26 Mei 2026.

Ia menjelaskan, mencuci daging menggunakan air mengalir berisiko menyebabkan percikan cairan menyebar ke area dapur dan peralatan masak lainnya. Kondisi tersebut dinilai dapat meningkatkan potensi kontaminasi silang apabila kebersihan dapur tidak dijaga dengan baik.

Menurut Rina, daging yang baru dibeli sebaiknya langsung disimpan pada suhu dingin apabila belum akan diolah. “Penyimpanan yang benar lebih penting untuk menjaga kualitas daging dibanding terlalu sering mencucinya,” katanya.

Ia menuturkan beberapa jenis daging tertentu tetap dapat dibersihkan seperlunya apabila terdapat kotoran atau sisa tulang pada permukaannya. Namun, proses pencucian sebaiknya dilakukan secara singkat lalu daging segera dikeringkan sebelum dimasak.

Selain memperhatikan proses pencucian, masyarakat juga diimbau menjaga kebersihan peralatan dapur setelah mengolah daging mentah. Talenan, pisau, dan tangan perlu dibersihkan menggunakan sabun agar tidak terjadi penyebaran bakteri ke bahan makanan lain.

Rina menambahkan cara memasak yang tepat juga menjadi faktor penting dalam menjaga keamanan pangan. “Daging harus dimasak hingga matang sempurna supaya aman dikonsumsi dan kualitas rasanya tetap terjaga,” ujarnya.