RRI.CO.ID, Serang - Hidangan rendang dikenal sebagai salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki cita rasa kaya rempah dan tekstur daging yang empuk. Namun, tidak sedikit orang yang kesulitan menghasilkan rendang dengan tekstur daging yang lembut saat dimasak sendiri.

Pada dasarnya, kunci utama membuat rendang empuk terletak pada pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat sejak awal. Selain itu, proses memasak yang cukup lama juga berperan penting dalam membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Pemilihan jenis daging menjadi langkah awal yang tidak boleh diabaikan dalam proses memasak rendang. Daging sapi bagian paha atau sandung lamur biasanya lebih disarankan karena memiliki serat yang cocok untuk dimasak lama.

Seorang penjual nasi Padang di salah satu rumah makan di Kota Serang, Ujang, mengungkapkan bahwa proses memasak rendang tidak bisa dilakukan secara terburu-buru. “Api harus kecil dan dimasak perlahan, supaya dagingnya empuk dan bumbunya benar-benar meresap,” ujarnya kepada RRI pada Jumat, 24 April2026.

Selain itu, penggunaan santan segar juga menjadi faktor penting dalam menghasilkan rendang yang lezat dan teksturnya sempurna. Santan yang dimasak perlahan akan mengeluarkan minyak alami yang membantu melembutkan daging secara bertahap.

Teknik memotong daging juga turut memengaruhi hasil akhir rendang yang dimasak di rumah. Memotong daging melawan arah serat dapat membantu menghasilkan tekstur yang lebih empuk saat dikonsumsi.

Di sisi lain, menghindari terlalu sering mengaduk saat proses memasak juga penting agar daging tidak hancur. Pengadukan cukup dilakukan sesekali agar bumbu tidak gosong namun tetap menjaga bentuk daging tetap utuh.

Dengan memperhatikan langkah-langkah tersebut, masyarakat dapat mencoba membuat rendang empuk ala rumah makan di rumah. Proses yang sabar dan teknik yang tepat menjadi kunci utama menghasilkan rendang yang lezat dan menggugah selera.