RRI.CO.ID, Serang – Olahan cumi goreng tepung menjadi salah satu menu favorit karena cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Hidangan ini juga tergolong praktis sehingga dapat dibuat sendiri di rumah sebagai lauk maupun camilan keluarga.

Pegiat kuliner rumahan di Kota Serang, Dwi Lestari mengatakan, kunci utama dalam mengolah cumi adalah menjaga kesegaran bahan dan waktu memasak. “Cumi yang segar dan teknik menggoreng yang tepat akan menghasilkan tekstur yang tidak alot,” ujarnya pada Rabu, 29 April 2026.

Adapun bahan utama yang diperlukan meliputi 500 gram cumi segar, 1 butir telur, 5 sendok makan tepung terigu, dan 3 sendok makan tepung maizena. Selain itu, siapkan 2 siung bawang putih halus, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica, serta air secukupnya.

Untuk hasil yang lebih renyah, dapat ditambahkan tepung panir atau tepung bumbu instan sebagai pelapis akhir. Minyak goreng dalam jumlah cukup juga diperlukan agar cumi dapat terendam sempurna saat proses penggorengan.

Langkah pertama, bersihkan cumi dengan membuang tinta, tulang transparan, serta bagian dalamnya, lalu cuci hingga bersih. Setelah itu, potong cumi berbentuk cincin dengan ketebalan sedang agar matang merata.

Cumi kemudian dimarinasi menggunakan bawang putih halus, garam, dan merica selama 10 hingga 15 menit. “Proses marinasi penting agar bumbu meresap dan tidak hambar saat digoreng,” katanya.

Selanjutnya, siapkan dua wadah, yaitu satu berisi kocokan telur dan satu lagi campuran tepung terigu serta maizena. Cumi dicelupkan ke dalam telur terlebih dahulu, lalu dilapisi dengan campuran tepung hingga merata.

Dwi menyarankan agar cumi tidak didiamkan terlalu lama setelah dibalut tepung. “Langsung goreng setelah dilapisi agar tepung tidak lembek dan hasilnya tetap renyah,” ujarnya.

Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas sebelum memasukkan cumi. Goreng cumi selama 2–3 menit hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

Ia mengingatkan agar tidak menggoreng cumi terlalu lama karena dapat membuat teksturnya menjadi keras dan alot. “Cumi itu cepat matang, jadi jangan lebih dari tiga menit supaya tetap empuk,” katanya.

Sebagai pelengkap, cumi goreng tepung dapat disajikan dengan saus sambal, saus tartar, atau perasan jeruk nipis. Dengan teknik yang tepat, hidangan ini dapat menghadirkan cita rasa renyah dan gurih layaknya sajian restoran di rumah.