KBRN, Bandung: Sayur asam atau sayur asem adalah makanan khas Indonesia dan hampir di semua daerah mengenal sayur asam walaupun beragam dalam sajiannya. Di daerah Jawa Timur sayur asam cenderung dengan citarasa pedasnya, di Betawi berkuah bening sedangkan di Aceh dikenal dengan sayur asam sunti. Di Jawa Barat khususnya suku Sunda cenderung lebih sedikit isinya dan ciri khas sayur asem orang Sunda yang menonjol adalah mengunakan kacang tanah yang sudah dikupas.

Ternyata sayur asam memiliki makna filosofis yaitu menggambarkan keberagaman karena sayur asam terbuat dari berbagai macam sayuran diantaranya, kacang panjang, jagung manis, labu, kacang tanah, kentang, daun melinjo dan buahnya. Walaupun sayuran yang digunakan banyak tapi bisa memberikan rasa yang menyatu. Makna lainnya agar kita tidak gegabah dan selalu sabar.

Sayur asam bisa dinikmati oleh berbagai kalangan mulai dari orangtua sampai anak-anak, karena mempunyai rasa gurih dan asam yang sangat cocok dilidah orang Indonesia.

Rasa masakan yang gurih, manis dan asam ini sangat cocok bila dipadukan dengan lauk kering seperti tempe tahu goreng, ikan goreng, ikan asin, bahkan sering juga disajikan dengan sambal.