KBRN, Bandung: Baso-Tahu adalah hidangan kukus, yang dimakan dengan saus kacang manis-gurih dan sedikit pedas. Baso-Tahu sendiri dibuat dengan komposisi isian tahu dicampur daging ikan. Bahan penting lainnya untuk masakan ini adalah Siomay yang terbuat dari ikan dan tepung. Disamping bahan-bahan tersebut, terdapat bahan pelengkap lainnya yang sebagai variasi yaitu telur rebus, kentang, engkol, dan pariah.

Fikri dan Galang, pedagang Baso-Tahu Gerobak di daerah Ciliwung Kota Bandung, ketika RRI Bandung menyambangi lapak dagangannya Selasa (2/4/2024), mengaku sejak tahun 2002 sudah berjualan Baso-Tahu sejak dan merasa beruntung dan senang.

"Harga untuk satu buah tetap 3000 rupiah, walaupun bahan-bahan harganya naik", ungkapnya.

Lebih lanjut, Fikri juga mengatakan, setiap hari dagangannya mulai buka dari siang hingga malam hari, dan sudah memiliki langganan tetap.

"Biasa menjual Bakso-Tahu sebanyak 700 buah perhari. Kalau hari weekend sekitar 900 buah perhari, di Bulan Ramadhan lebih dari 1000 buah per harinya, karena lebih banyak dibungkus dari pada makan di tempat", katanya dengan raut muka senang.

Pada dasarnya Siomay lebih dikenal masyarakat dibanding Baso-Tahu, dan di luar wilayah Jawa Barat lebih populer dengan sebutan Siomay Bandung. Dilihat dari proses pengukuran dan jenis makanan lezat yang digunakan, ada kemiripan dengan Dimsum yang dipopulerkan oleh Budaya Tionghoa, Baso-Tahu atau Siomay Bandung adalah Dimsum versi Indonesia, tanpa variasi dan bahan utama yang hilang seperti Bakpau isi atau Bakpau Udang Bening.

Berbeda dengan bumbu gado gado, bumbu kacang yang di gunakan pada Baso-Tahu biasanya lebih kasar dan asin, lalu setelah dibumbui dengan saus kacang, hidangan ini dapat ditambah dengan kecap manis dan ditaburi perasan jeruk nipis atau terkadang juga ditambah sambal.

Baso tahu erat kaitannya dengan jajanan kaki lima, biasanya dijual di gerobak keliling di pinggiran jalan atau tempat usaha semi permanen, walaupun saat ini sudah banyak yang dijual di pujasera, ruko khusus Baso-Tahu yang namanya sudah populer di semua kalangan. Selain itu, Baso-Tahu juga mengandung serat, vitamin dan mineral yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan. Yang belum mencoba Baso tahu silahkan untuk mencoba.