RRI.CO.ID, Bandung- Gurame asam manis adalah hidangan yang dihasilkan dari perpaduan dua budaya, antara kuliner tradisional Tionghoa dan Indonesia. Makanan ini merupakan adaptasi dari teknik memasak ikan asam manis dari provinsi Shandong, Hunan, Sichuan Tiongkok, dan berkembang sejak Dinasti Qing.
Di Indonesia sendiri hidangan ini mulai populer semenjak jaman kolonial sekitar tahun 1940-an, dimana hidangan ini disesuaikan dengan selera lokal, yaitu dengan menggunakan ikan gurame lokal yang renyah.
Kemudian dipadukan dengan saus asam manis asal Tiongkok yang terdiri dari air, cuka, saus tomat, gula dan garam, bawang bombay, wortel bahkan cabe kemudian dikombinasikan dengan sentuhan rempah nusantara, sehingga membuat hidangan ini memiliki cita rasa asam, manis, gurih serta segar yang seimbang.
Kenapa harus ikan gurame, karena ikan gurame merupakan salah satu ikan air tawar yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia sejak tahun 1.800-an, ikan gurame dengan nama Latin Osphronemus goramy, adalah ikan asli perairan Indonesia terutama perairan Jawa, Sumatera dan Kalimantan.
Kini beberapa restoran yang ada di Nusantara, menjadikan gurame asam manis sebagai menu hidangan ikonik, sekaligus menjadi jembatan teknik kuliner oriental dengan bahan lokal yang berkembang di Indonesia.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....