RRI.CO.ID, Bandung: Masyarakat Indonesia tentu sudah tidak asing dengan kue Kastengel yang biasa hadir dan dinikmati saat lebaran. Kini Kastengel tidak hanya bisa dinikmati dalam bentuk kue kering, tetapi ada juga varian dalam bentuk cake, yaitu Kastengel Cake.

Kastengel cake adalah perpaduan antara bolu lembut dengan cita rasa gurih khas kue kering kastengel (keju). Dari segi bentuk, perbedaan Kastangel dan Kastengel Cake adalah jika kastengel jenis kue kering renyah berbentuk stik/persegi panjang kecil, sedangkan kastengel cake adalah versi kue bolu atau cake lembut dengan cita rasa keju yang khas.

Kastengel menonjolkan tekstur crunchy, sementara cake menonjolkan kelembutan dengan aroma keju yang kuat. Perbedaan lainnya adalah dari bahan utamanya, Kastengel menggunakan tepung terigu, margarin atau mentega, telur, dan keju edam, cheddar, atau parmesan yang melimpah.

Kastengel Cake menggunakan bahan cake dasar seperti tepung, telur, gula, dan mentega, yang ditambah parutan keju dalam jumlah banyak untuk memberikan rasa gurih, mirip seperti pada sponge cake atau pound cake. Cara memasaknya pun berbeda, Kastengel dimasak dengan cara dipanggang hingga kering, sedangkan Kastengel Cake dipanggang hingga matang namun tetap lembap (moist).

Ciri yang has dari Kastengel Cake adalah menggunakan crumble kastengel yang terbuat dari kue kastengel yang diubah menjadi remahan renyah (crumble) atau digunakan sebagai topping atau isian kue lembut. Perpaduan ini menawarkan sensasi lembutnya kue dan gurih renyah keju, sering disajikan sebagai dessert kekinian atau crumble cake.

Umumnya Crumble Kastengel ditaburkan di atas buttercream pada cake atau roll cake keju. Menggabungkan rasa gurih yang kuat dari keju edam/parmesan dengan tekstur kue yang lembut dan renyah. Selain itu, Crumble ini juga sering dipadukan dengan cheese filling atau selai keju untuk menambah intensitas rasa keju.

Kastengel cake dapat menjadi alternatif jika ingin menikmati kue keju dalam bentuk cake atau bolu. Selain itu, kue kastengel atau Kastengel Cake juga bisa menjadi ide jualan, karena keduanya banyak disukai oleh masyarakat saat ini.