RRI.CO.ID, Bandung- Sambal Jengkol merupakan salah satu kuliner tradisional yang banyak digemari karena dalam hidangan ini ada perpaduan rasa pedas, gurih serta adanya tekstur dari jengkol itu sendiri yang khas.

Sambal jengkol ini populer dengan tekstir renyah, legit, bahkan daging jengkol yang lembut serta aromanya yang khas, dan menjadi hidangan khas Indonesia berbahan jengkol yang diolah dengan cara digoreng maupun direbus kemudian dimasak dengan sambal merah pedas dicampur dengan bawang, tomat bahkan terasi.

Ada beberapa jenis atau varian hidangan ini, seperti sambal goreng jengkol, balado jengkol, atau jengkol goreng sambal, bahkan di Sumatera Barat sering dikenal dengan sebutan atau istilah sambal jariang.

Ada beberapa sebutan atau varian sambal jengkol di berbagai daerah di Nusantara, seperti :

• Jengkol Balado, umumnya terkenal diseluruh wilayah Sumatera, jengkol ini dimasak dengan sambal merah kental,

• Rendang Jengkol, hidangan ini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat dalam hidangan ini jengkol dimasak menggunakan bumbu rendang khas minang dan sering dijumpai didaerah payakumbuh,

• Jengkol Tahilala, hidangan ini ada di Kalimantan Selatan dan menjadi hidangan khas Banjar dengan berbahan dasar jengkol,

• Sambal Kabau, olahan jengkol yang menggunakan Kabau atau jengkol hutan dan sangat populer di daerah Sumatera Selatan.

• Sambal Matah Jengkol,

• Sambal jengkol lada hitam

• Semur jengkol Khas Betawi, meskipun rasanya agak manis tetapi semur jengkol sering dianggap satu paket dengan sambal jengkol di Betawi

• Jolang jaling, merupakan istilah lalapan perpaduan antara jengkol dan petai.

Walaupun jengkol dikenal dengan istilah sayuran dengan aroma yang bau atau Raja Bau tetapi tumbuhan ini telah mengisi hasanah masakan nusantara yang banyak digemari.