RRI.CO.ID, Bandung- Sambal goreng kentang adalah hidangan yang sering dijadikan menu wajib sebagai pendamping nasi, khususnya bagi orang Jawa Barat ketika ada upacara-upacara adat terutama upacara adat pernikahan atau khitanan bahkan saat Hari lebaran tiba. 

Hidangan ini biasanya disajikan bersama ketupat, opor, juga rendang. Sambal goreng kentang merupakan hidangan khas Indonesia ini berbahan dasar potongan kentang dibentuk dadu yang digoreng terlebih dahulu, kemudian ditumis dengan bumbu sambal yang rasanya pedas dan manis kaya akan rempah. 

Bumbu yang digunakan untuk membuat sambal goreng kentang diantaranya, cabe merah keriting baik yang kecil ataupun yang besar, bawang merah, bawang putih, kemiri gula merah dan garam, kemudian ditambahkan rasa aromatik seperti daun salam, lengkuas, dan serai. 

Sambal goreng kentang memiliki tekstur dan rasa pedas manis serta gurih, biasanya dimasak sampai bumbunya meresap bahkan sedikit kering dan berminyak ada juga yang dimasak sedikit basah dan bersantan. 

Hidangan ini sering dijumpai pada perayaan hajatan, atau dijadikan menu hidangan sehari-hari, apalagi menjelang Hari Raya Idul Fitri banyak masyarakat memasak sambal goreng kentang dengan berbagai bahan tambahan seperti petai, ati ampela, ayam krecek, krupuk kulit dan tahu.