KBRN, Bandung: Pare atau Paria terkenal dengan rasanya yang sangat pahit serta kulitnya bergerigi, tanaman ini populer sebagai sayuran maupun obat tradisional yang kaya akan nutrisi dan memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan. Pare adalah tanam merambat dari keluarga Cucurbitaceae atau suku labu-labuan.

Melansir dari laman Kementerian Kesehatan RI, kandungan nutrisi pada tanaman pare sudah sejak lama dipercaya sebagai tanaman herbal yang bermanfaat bagi kesehatan, nutisi yang terkandung dalam pare diantaranya ; Vitamin A, C, E, B1, B2, B3 serta B12, mineral seperti zat besi, kalsium, kalium, zinc, magnesium, fosfor, karbohidrat dan serat, antioksidan seperti fenol, flavonoid lutein serta zeaxanthin.

Dengan begitu beragamnya kandungan nutrisi yang dimiliki pare, tidak ada salahnya kalau pare dijadikan menu makanan dalam sajian hidangan, karena dengan mengkonsumsi pare selain enak juga menyehatkan. Ada cara dan resep memasak pare yang direkomendasikan oleh laman Fimela agar enak dan tidak pahit, yaitu tumis pare pedas manis, sebagai berikut ;

Bahan- bahan

√ 1 Kg Pare

Bumbu Halus

√ 7 buah bawang merah

√ 3 buah bawang putih

√ 1 ruas kunyit

√ 3 buah kemiri

√ 1 cm jahe

√ 1/2 potong terasi

√ 2 buah cabe merah kriting

√ 4 buah cabe kriting, iris tipis

√ Garam dan kecap manis secukupnya.

Cara membuat ;

1. Belah pare dua bagian, buang bijinya kemudian iris tipis.

2. Remas-remas buah pare dengan 1 sdm garam dan sedikit air hingga layu, sekaligus mengurangi rasa pahitnya.

3. Panaskan minyak dan goreng pare hingga kering, tiriskan.

4. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe kriting dan terasi, lalu tumis hingga harum, haluskan jahe, kemiri dan kunyit kemudian masukkan ke dalam bumbu yang sudah ditumis, masak hingga matang.

5. Masukkan pare dan aduk dengan bumbu, tambahkan kecap manis dan cabe serta garam jika diperlukan.

6. Aduk hingga rata dan bumbunya meresap dan agak kering, tes rasa jika sudah gurih dan pedas manis maka matikan api.

7. Tumis pare pedas manis siap disajikan, dengan sepiring nasi hangat. Selamat mencoba !