KBRN, Bandung: Salah satu olahan yang terbuat dari singkong yang terkenal di Jawa Barat adalah Comro atau Combro, nama makanan ini adalah singkatan dari oncom di jero (oncom di dalam) karena di wilayah priangan khususnya orang Sunda banyak makanan yang enak serta unik namanya diambil dari singkatan makanan tersebut.

Sama halnya nama Combro, makanan ini terbuat dari parutan singkong yang dibulatkan dan sebagai isian di dalamnya yaitu sambal yang dihaluskan dengan oncom dan menghasilkan citarasa gurih, asin dan pedas.

Parutan singkong yang membungkus oncom tekstur dagingnya tidak terlalu tebal, sehingga menghasilkan kulit daging combro tidak terlalu keras, saat digigit isian combro akan pecah di mulut, akan lebih nikmat jika combro disantap saat masih hangat.

Combro sangat mudah ditemukan di pasar, pedagang pinggir jalan bahkan pedagang keliling banyak yang menjajakan combro. Jika ingin membuat sendiri di rumah pun tidak sulit, dan bahan-bahannya sangat terjangkau, berikut cara membuatnya :

Bahan utama :

2 kg singkong parut

1/2 kg kelapa parut

Minyak goreng

Bahan Isi :

1 papan oncom yang dihaluskan

10 buah cabe rawit, iris

6 buah bawang merah, iris

5 buah bawang putih, iris

2 ruas jari kencur, parut

5 batang daun bawang, iris

1 genggam daun kemangi, iris

Garam secukupnya

Gula secukupnya

3 sdm minyak goreng

Cara pembuatan :

1. Campurkan parutan singkong dan parutan kelapa kemudian tambahkan garam, aduk seterusnya cicipi rasa, tiriskan,

2. Masukkan semua bahan isi, tumis, kecuali daun bawang dan kemangi, sebelum diangkat masukan daun kemangi dan daun bawang kemudian aduk sambil matikan kompor dan biarkan daun-daun layu sebentar,

3. Adonan parutan singkong ditambah isian oncom didalamnya, kemudian dibentuk bulat menyelimuti oncom,

4. Panaskan minyak di wajan, usahakan minyaknya banyak, kemudian goreng dengan api sedang hingga combro berwarna kecoklatan,

5. Tiriskan, combro siap disajikan.