KBRN, Bandung: Ulen merupakan makanan berbahan utama beras ketan putih atau beras ketan hitam, dan ulen juga merupakan makanan khas daerah Jawa Barat, selain dapat dijadikan pengganti nasi atau lontong, ulen juga kaya akan manfaat bagi kesehatan tubuh.

Sebagian besar ulen didominasi uleh pati 80-85 persen, selain itu ketan ulen mengandung, protein, vitamin, mineral dan air yang sangat penting dibutuhkan oleh tubuh, melansir dari laman terasbandung. com, kata ulen berasal dari bahasa Sunda 'pulen', yang dapat diartikan tidak lembek dan tidak keras.

Adapun asal usul makanan khas daerah Jawa Barat ini sudah ada sejak masa kerajaan majapahit, ulen terbuat dari ketan yang dimasak terus diolah atau ditumbuk dicampur dengan garam dan kelapa parut, di uleni hingga lembut kemudian ada yang langsung dibungkus daun atau dijemur pake ayakan (perkakas tradisional Sunda) hingga sedikit kering seterusnya dipotong disesuaikan bentuknya dan ada yang dibakar ada juga yang digoreng.

Setelah digoreng atau dibakar, ulen bisa disajikan dengan cabe atau saus, bahkan yang sudah umum di Jawa Barat atau Sunda, biasanya ulen disajikan dengan sambal oncom atau sambal goreng kentang bersama minuman yang hangat dan kopi.