KBRN, Bandung: Kambing guling adalah sajian daging kambing utuh yang di panggang secara khusus dengan bumbu rempah- rempah khas, sehingga menghasilkan daging yang empuk dan kaya rasa.
Proses Pemanggangan ini melibatkan pemanggangan di atas bara api dengan gerakan memutar secara merata membuat daging kambing matang merata.
Pemanggangan kambing guling membutuhkan keterampilan khusus untuk memastikan daging matang sempurna dan tidak gosong. Walaupun asal usulnya terpengaruh dari budaya asing, kambing guling telah mengalami akulturasi budaya di Indonesia, salah satu daerah yang sangat identik dengan hidangan ini adalah daerah Sunda, khususnya di Jawa Barat. Di wilayah ini kambing guling menjadi sajian istimewa dalam acara adat atau perayaan penting.
Dalam tradisi masyarakat Sunda, kambing guling kerap disajikan dalam hajatan/selamatan, pesta pernikahan dan perayaan keagamaan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....