KBRN, Bandung: Oncom adalah makanan fermentasi terbuat dari campuran ampas tahu, jamur, ampas singkong dan kacang tanah. Oncom merupakan makanan terkenal dari Indonesia terutama daerah Jawa barat, khususnya orang Sunda.
Ada dua jenis oncom yang sudah dikenal masyarakat Jawa Barat, yaitu oncom berwarna merah terbuat dari ampas tahu, sedangkan oncom yang berwarna hitam terbuat dari ampas kacang tanah dan oncom dikenal sebagai makanan yang murah meriah tetapi kaya akan gizi serta memiliki rasa umami yang khas.
Bila kita lihat apakah kaitannya oncom dan fermentasi?
Oncom adalah produk fermentasi seperti tempe, yang dihasilkan dari beberapa jenis jamur. Proses fermentasi ini mengubah bahan baku, ampas tahu, ampas kacang tanah dan lain-lain, menjadi makanan dengan rasa dan tekstur yang unik, dan dengan fermentasi ini bisa meningkatkan nilai gizi oncom, sehingga mudah dicerna dan lebih banyak mengandung vitamin dan mineral.
Dilansir dari laman Alodokter, oncom mengandung berbagai nutrisi yang baik untuk kesehatan, di dalam 100 gram oncom terkandung 187 kalori dan terkandung nutrisi lainnya, seperti 23 gram karbohidrat, 13 gram protein, 96 miligram kalsium, 115 miligram fosfor, 27 miligram zat besi.
Selain itu oncom juga mengandung senyawa isoflavon yang bersifat antoksidan, nah oleh karena itu tidak ada salahnya anda untuk mencoba ! salam sehat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....