KBRN, Bandung: Jika kita sering menemukan sayuran yang berwarna ungu dalam sajian salad, ya itu adalah kol ungu atau kol merah yang termasuk dalam keluarga Brassicaceae, sama seperti Kol(kubis), Brokoli dan kembang kol, meskipun bentuknya mirip dengan kol, rasa daripada kol ungu agak sedikit pahit ukurannya pun lebih kecil serta tekstur lebih padat dari kol biasa.

Dengan teksturnya yang padat membuat kol ungu ini renyah jika digigit, sehingga sangat cocok bila dijadikan salad atau lalapan, dan ternyata selain cocok untuk salad dan lalapan, kol ungu memiliki banyak nutrisi.

Melansir dari laman Alodokter Kementerian Kesehatan RI, dalam satu mangkok kol atau 89 gram kol ungu akan mendapatkan banyak nutrisi, diantaranya;6,5 gram karbohidrat, 1 gram protein, 2 gram serat, 1000 IU Vitamin A, 50 miligram Vitamin C, 15 miligram magnesium, 215 miligram kalium dan 40 miligram kalsium.

Selain itu masih banyak juga antioksidan yang terdapat pada kol ungu ini, membuat sayuran ini kaya akan manfaat bagi kesehatan tubuh seperti antosianin dan karotenoid juga kaempferol, sesuatu hal yang menakjubkan dari kol ungu adalah kandungan antioksidan dalam sayuran ini bisa 4,5 kali lebih tinggi daripada kol biasa.