KBRN, Bandung: Apa yang membuat jenis makanan Karedok Leunca begitu istimewa? Jawabannya adalah pada perpaduan bahan-bahan dan cita rasa dari karedok leunca itu sendiri. Berbeda dari karedok biasa yang menggunakan berbagai macam jenis sayuran mentah, karedok leunca menjadikan leunca sebagai bahan utama.

Perpaduan cita rasa dari karedok leunca, sangat unik dan mempunyai ciri khas, ada sedikit pahit bawaan leuncanya, namun menyegarkan. Ketika dipadukan dengan bumbu khas seperti kencur, cabai, gula merah, dan terasi, menciptakan paduan rasa yang sangat kompleks.

Perpaduan rasa pedas, manis, gurih, dan aroma herbal kencur, menjadikan rasa pahit berubah menjadi harmoni rasa yang unik. Hal ini menjadikan karedok leunca sebagai makanan yang cocok untuk lidah pencinta kuliner khas Nusantara, berani mencoba rasa berbeda.

Membuat karedok leunca sangat begitu mudah, anda harus mempersiapkan bahan-bahanya terlebih dahulu seperti ;

ü Leunca (dicuci bersih)

ü Satu ikat daun kemangi (dicuci bersih)

Bahan bumbu :

ü Gula merah secukupnya

ü 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan anda)

ü 2 siung bawang putih

ü 1 ruas kencur

ü 1 sdt terasi matang

ü Garam secukupnya

ü Air matang secukupnya (untuk mengencerkan bumbu)

ü Air asem jawa secukupnya

Cara membuat karedok leunca :

ü Siapkan sayuran, cuci semua sayuran hingga bersih

ü Ulek cabai rawit, bawang putih, kencur, terasi, gula merah, garam hingga halus kemudian tambahkan air asam jawa dan sedikit air matang lalu aduk hingga bumbu memiliki kekentalan yang diinginkan

ü Masukan leunca dan daun kemangi disatukan dengan bumbu yang sudah disiapkan

ü Sajikan dengan nasi hangat, tahu goreng, tempe goreng dan kerupuk sebagai pelengkap