KBRN, Bandung: Ganyong merupakan tanaman umbi-umbian, mempunyai potensi untuk menggantikan beras dan tepung terigu dalam pemenuhan kebutuhan bahan pangan pokok. Namun, sampai dengan saat ini, potensi tanaman ganyong belum dikembangkan dengan baik dan diusahakan dengan serius dan intensif.

Di beberapa daerah di Indonesia, tanaman ini memiliki nama dan sebutan yang berbeda, tetapi bentuk dan jenisnya sama. Di daerah tertentu, ada yang menyebut buah tasbih, ubi pikul, ganyal, sinetra, sementara masyarakat Jawa Barat menyebutnya ganyol atau ganyong.

Menurut Data Direktorat Gizi Depkes RI, ganyong mengandung cukup tinggi karbohidrat dan kandungan gizi ganyong untuk setiap 100 gram terdiri dari kalori 95,00 kal, protein 1,00 g, lemak 0,11 g, karbohidrat 22,60 g, kalsium 21,00 g, fosfor 70,00 g, zat besi 1,90 mg, vitamin B1 0,10 mg, vitamin C 10,00 mg, air 75,00 g.

Konon, tanaman ganyong awalnya berasal dari daratan Amerika Selatan, tetapi sejak dahulu petani dan masyarakat Indonesia sudah mengenal dan akrab dengan tanaman ini, karena banyak dimanfaatkan rimpangnya untuk dikonsumsi.

Saat musim paceklik, ganyong bisa dijadikan bahan alternatif selain jagong dan juga singkong sebagai pengganti beras yang cukup lezat, karenya ganyong banyak mengandung karbohidrat dan kalori, selain membuat kenyang juga sebagai bahan baku tubuh untuk menghasilkan energi bersama kalori.