RRI.CO.ID, Bandung – Tongseng sapi merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang dikenal dengan cita rasa gurih, manis, dan kaya akan rempah. Tongseng sapi yang dipadukan dengan irisan kubis dan tomat segar memberikan keseimbangan rasa sekaligus menambah tekstur pada hidangan. Kubis menghadirkan sensasi renyah dan manis alami, sementara tomat memberikan sedikit rasa asam yang menyegarkan sehingga kuah tongseng terasa lebih nikmat.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang sederhana, resep tongseng sapi homemade ini dapat menjadi pilihan menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Berikut adalah resep tongseng sapi kuah santan kental dengan tomat, kubis, dan kecap manis.

Bahan Utama :

• 500 gram daging sapi (sandung lamur, sengkel, atau has luar), iris tipis dadu

• 200 gram kubis, iris kasar

• 2 buah tomat merah, potong menjadi 6–8 bagian

• 5–10 buah cabai rawit (sesuai selera)

• 2 batang daun bawang, iris

• 500 ml kaldu rebusan sapi

• 200 ml santan

• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 4 butir kemiri, sangrai

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt merica bubuk

• ½ sdt jintan (opsional)

• 3 buah cabai merah keriting

Bumbu Aromatik :

• 2 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 3 cm jahe, memarkan

• 1 batang kayu manis kecil (opsional)

Bumbu Pelengkap :

• 5–6 sdm kecap manis

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu sapi bubuk

• Penyedap rasa (opsional)

• ½ sdt gula merah serut

• ¼ sdt lada bubuk

Cara Memasak :

• Rebus daging hingga empuk. Sisihkan daging dan simpan kaldunya.

• Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga benar-benar matang dan harum.

• Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, dan kayu manis. Tumis kembali hingga aromanya keluar.

• Masukkan daging sapi, aduk hingga bumbu merata.

• Tuangkan kaldu sapi, kemudian masak sekitar 10 menit agar bumbu meresap.

• Masukkan kecap manis, garam, gula merah, lada, penyedap rasa dan kaldu bubuk. Aduk rata.

• Kecilkan api, lalu tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

• Masak sekitar 5–10 menit hingga kuah mengental.

• Masukkan kubis, tomat, daun bawang dan cabai rawit. Masak hanya 2–3 menit agar sayuran tetap segar dan renyah.

• Koreksi rasa. Tambahkan kecap jika ingin lebih manis atau garam jika ingin lebih gurih.

Sebagai salah satu hidangan khas Nusantara yang telah lama menjadi favorit masyarakat, tongseng sapi terus berkembang dengan berbagai variasi sesuai selera. Penambahan santan kental, tomat segar, kubis, serta kecap pada resep ini menghadirkan perpaduan rasa gurih yang kaya cita rasa, dengan bahan yang mudah diperoleh dan proses memasak yang relatif sederhana, resep ini dapat menjadi inspirasi menu istimewa untuk disajikan bersama keluarga di rumah. (Nugra)