RRI.CO.ID, Bandung - Untuk menjaga daging kurban tetap segar, jangan dicuci sebelum disimpan agar bakteri tidak mudah berkembang. Potong daging menjadi ukuran sekali masak, masukkan ke wadah kedap udara, beri label tanggal, lalu bekukan segera di dalam freezer dengan suhu -18 derajat atau lebih rendah agar daging tetap segar dan tahan lama.

Berikut adalah langkah-langkah detail agar daging kurban tetap awet dan segar:

1. Jangan Cuci Daging Mentah

• Mencuci daging mentah sebelum disimpan justru akan memicu masuknya bakteri ke dalam serat daging dan merusak kualitasnya.
• Jika terdapat kotoran yang menempel, cukup bersihkan atau tepuk-tepuk perlahan menggunakan tisu dapur bersih. Daging baru dicuci sesaat sebelum dimasak.

2. Potong Sesuai Porsi

• Daging yang dibekukan kemudian dicairkan kembali (thawing) tidak boleh dibekukan ulang karena akan mudah terkontaminasi.

• Potong daging menjadi ukuran kecil sesuai kebutuhan sekali masak (misal: untuk 1-2 porsi makan) agar saat ingin diolah, Anda hanya mengambil satu wadah dan tidak perlu mengeluarkan seluruh stok daging.

  Baca juga: Masyarakat Masih Banyak yang Berlibur Menggunakan Kereta Cepat

3. Gunakan Wadah Kedap Udara

• Paparan udara di dalam lemari es dapat menyebabkan freezer burn (daging mengering dan berubah warna).
• Bungkus daging menggunakan wadah plastik klip (ziplock), wadah plastik kedap udara (thinwall), atau bungkus rapat dengan aluminium foil sebelum dimasukkan ke dalam kulkas.

4. Berikan Label Tanggal

Selalu tempelkan label berisi keterangan jenis daging dan tanggal penyimpanan pada wadah. Hal ini membantu Anda menerapkan sistem FIFO (First In, First Out) sehingga daging yang lebih dulu masuk akan didahulukan untuk dimasak.

5. Proses Pembekuan di Freezer

• Untuk penyimpanan tahan lama (6 bulan hingga 1 tahun), pastikan suhu freezer stabil di -18 derajat atau lebih dingin.