RRI.CO.ID, Bandung - Tempe adalah makanan yang berasal dari fermentasi kedelai murni, menggunakan jamur Rhizopus oligosporus yang menjadikan tempe sebagai bahan pangan fungsional yang bermutu dan mempunyai nilai gizi lebih tinggi, dibandingkan dengan bahan dasarnya yaitu kedelai.

Tempe banyak dikonsumsi karena sebagai protein nabati dengan harga yang murah dan terjangkau, tempe juga banyak macam dan jenisnya tergantung bahan baku yang digunakan, diantaranya Kedelai, kara, benguk, kecipir, kedelai hitam, lamtoro, kacang hijau, kacang merah, kacang gude serta kacang komak.

Akan tetapi dari sekian banyak jenis tempe, tempe kedelai lah yang banyak disukai dan lebih dikenal oleh masyarakat kebanyakan, karena tempe kedelai memiliki tekstur kompak dan warnanya putih sangat menarik untuk dikonsumsi.

Melansir dari laman Kemenkes, Direktorat Jendral Kesehatan, Tempe direkomendasikan untuk dikonsumsi semua kalangan, dari anak-anak, remaja, hingga orangtua, karena zat gizi yang terkandung didalamnya mudah diserap oleh tubuh.

Kandungan gizi tempe kedelai yang bermanfaat bagi kesehatan, terutama untuk menurunkan resiko penyakit kardiovaskular yaitu kalium, isoflavon, saponin, lesitinlesitin dan fitosterol.

Selain itu, tempe juga mengandung asam amino arginin, dimana kandungan arginin pada tempe dua kali lebih tinggi dari kedelai dan berfungsi dalam memperbaiki profil lipid mengontrol kadar gula darah dan penyembuhan luka pada diabetes melitus, sehingga tempe mendapat julukan sebagai bahan pangan fungsional khas Indonesia.