KBRN, Bandar Lampung : Membuat bawang goreng yang renyah dan tahan lama adalah salah satu trik dapur yang paling dicari. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa mendapatkan bawang goreng yang garing sempurna tanpa berminyak.

Berikut adalah tips dan trik untuk membuat bawang goreng yang renyah dan awet:

1. Pilih Jenis Bawang yang Tepat

Tidak semua bawang cocok untuk digoreng. Pilih bawang merah lokal yang ukurannya kecil atau sedang dan memiliki kadar air rendah. Bawang jenis ini biasanya lebih renyah setelah digoreng. Hindari bawang bombai atau bawang merah dengan ukuran terlalu besar karena cenderung lebih basah dan lembek.

2. Iris Bawang Setipis dan Serata Mungkin

Ini adalah langkah paling krusial. Iris bawang dengan ketebalan yang seragam agar matangnya merata. Anda bisa menggunakan pisau yang sangat tajam, mandolin slicer, atau alat pengiris khusus untuk mendapatkan irisan yang super tipis dan konsisten. Jika ketebalannya berbeda, beberapa irisan akan gosong sementara yang lain masih belum matang.

3. Rendam Bawang dengan Air Garam

Setelah diiris, rendam bawang di dalam air yang sudah diberi garam selama 10-15 menit. Garam membantu mengeluarkan sebagian air dari bawang, sehingga membuatnya lebih kering. Setelah direndam, tiriskan bawang hingga benar-benar kering dengan saringan atau lap bersih. Pastikan tidak ada sisa air sama sekali sebelum menggoreng.

4. Lumuri dengan Tepung

Untuk hasil yang lebih renyah dan garing, lumuri irisan bawang dengan sedikit tepung maizena atau tepung terigu. Cukup gunakan satu sendok makan tepung untuk satu mangkuk besar irisan bawang. Aduk rata hingga semua bawang terlapisi tipis. Tepung ini akan menyerap sisa kelembapan dan memberikan lapisan renyah saat digoreng.

5. Gunakan Minyak Panas dan Api Sedang

Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Gunakan api sedang. Goreng bawang dalam jumlah sedikit demi sedikit. Jangan memasukkan terlalu banyak bawang sekaligus karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat bawang tidak renyah. Goreng bawang sambil sesekali diaduk agar matangnya merata.

6. Angkat Bawang Sebelum Berubah Cokelat

Bawang goreng akan terus mengalami proses pematangan bahkan setelah diangkat dari wajan. Oleh karena itu, angkat bawang saat warnanya masih kuning keemasan, bukan cokelat. Bawang akan berubah menjadi cokelat sempurna saat berada di luar wajan. Jika Anda menunggu hingga cokelat di dalam wajan, hasilnya akan gosong dan pahit.

7. Tiriskan Minyak dengan Benar

Setelah diangkat, segera tiriskan bawang goreng di atas saringan kawat atau tisu makan. Biarkan bawang hingga benar-benar dingin dan kering. Jika minyak tidak ditiriskan dengan baik, bawang akan menjadi lembek dan tidak tahan lama.

8. Simpan di Wadah Kedap Udara

Setelah benar-benar dingin, simpan bawang goreng dalam wadah kedap udara. Pastikan wadah tertutup rapat untuk mencegah bawang menjadi melempem. Wadah kedap udara juga melindungi bawang dari paparan udara dan kelembapan, menjaganya tetap renyah hingga berminggu-minggu.