KBRN, Bandar Lampung: Kaki sapi merupakan salah satu bagian favorit dari hewan kurban yang sering diolah menjadi sajian lezat seperti gulai, sop kaki, hingga tongseng. Namun, sebelum dimasak, kaki sapi harus dibersihkan dengan benar agar aman dan nikmat disantap.

Proses pembersihan kaki sapi memang membutuhkan ketelatenan karena bagian ini umumnya masih tertutup bulu, kulit keras, dan kotoran. Berikut adalah panduan praktis cara membersihkan kaki sapi dengan mudah dan cepat:

1. Cuci Awal untuk Menghilangkan Kotoran

Langkah pertama adalah mencuci kaki sapi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran kasar seperti tanah atau darah. Gunakan sikat kasar jika perlu, terutama pada sela-sela kuku.

2. Bakar Permukaan Kulit

Untuk mempermudah pembersihan dan menghilangkan bulu, kaki sapi bisa dibakar sebentar di atas api terbuka atau menggunakan alat blowtorch. Proses ini juga membantu mengangkat lapisan kulit terluar yang keras. Pembakaran ringan ini penting untuk membuat kulit kaki sapi lebih mudah dikupas. Setelah dibakar, kulit bisa dikikis dengan pisau tumpul atau sendok logam.

3. Kerok dan Buang Sisa Kulit Gosong

Setelah pembakaran, kerok permukaan kaki sapi dengan pisau atau alat pengikis untuk membersihkan sisa bulu dan kulit gosong. Ulangi beberapa kali hingga permukaan terlihat bersih dan putih.

4. Rebus dengan Air Panas dan Daun Salam

Langkah selanjutnya adalah merebus kaki sapi dalam air mendidih selama 10–15 menit. Tambahkan daun salam dan sedikit garam untuk mengurangi bau amis. Proses ini juga membantu melunakkan jaringan kulit sebelum pengolahan utama.

5. Bilas dan Siap Diolah

Setelah direbus, bilas kembali kaki sapi dengan air bersih. Kini kaki sapi siap dipotong dan diolah menjadi aneka hidangan khas Iduladha.

Tips Tambahan:

• Gunakan pisau khusus atau pisau tumpul untuk menghindari luka saat mengikis.

• Jika memiliki waktu lebih, rendam kaki sapi dalam air jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis secara alami.

• Gunakan sarung tangan saat membersihkan untuk alasan kebersihan dan kenyamanan.

Dengan teknik ini, membersihkan kaki sapi tidak lagi jadi pekerjaan sulit. Sajian spesial seperti sop kaki sapi atau gulai kikil pun bisa tersaji lebih cepat dan higienis di meja makan keluarga.