RRI.CO.ID, Yogyakarta – Nanas adalah buah tropis yang kaya vitamin dan digemari banyak orang karena rasanya yang segar dan manis. Namun, tidak sedikit orang yang enggan mengonsumsinya karena kerap merasakan sensasi lidah yang terasa gatal, kebas, atau bahkan perih sesaat setelah memakannya.

Melalui kanal YouTube-nya, dr. Saddam Ismail menjelaskan bahwa kondisi tersebut bukan disebabkan oleh nanas yang kurang bersih. Sensasi tersebut muncul akibat proses alami yang terjadi di dalam mulut setelah mengonsumsi buah nanas.

Nanas mengandung enzim aktif bernama bromelain yang memiliki kemampuan memecah dan mencerna protein. Enzim ini mulai bekerja ketika buah nanas masuk ke dalam mulut dan bersentuhan dengan jaringan di sekitarnya.

Masalahnya, permukaan lidah dan dinding bagian dalam mulut manusia tersusun dari jaringan protein. Sehingga saat seseorang mengunyah nanas, enzim bromelain dapat memecah sebagian protein pada lapisan pelindung mulut dan lidah.

Proses pemecahan protein tersebut mengirimkan sinyal iritasi ke saraf di area lidah dan mulut. Akibatnya, muncul sensasi gatal, perih, atau kebas yang membuat sebagian orang merasa tidak nyaman setelah mengonsumsi nanas.

Meski terdengar mengkhawatirkan, kondisi ini sebenarnya tidak berbahaya. Selaput lendir di dalam mulut memiliki kemampuan memperbarui diri dengan sangat cepat sehingga rasa gatal atau perih biasanya akan mereda dengan sendirinya dalam waktu singkat.

dr. Saddam menegaskan bahwa sensasi gatal setelah mengonsumsi nanas merupakan reaksi biokimia akibat aktivitas enzim bromelain yang memecah protein pada permukaan mulut. Fenomena ini bukan disebabkan oleh getah nanas yang kurang bersih saat dicuci maupun karena kondisi buah yang kotor.