Ubi Lokal Naik Kelas, Kini Dilirik Pecinta Kuliner Tradisional

RRI.CO.ID, Yogyakarta - Berawal dari keprihatinan terhadap rendahnya harga jual ubi jalar dan singkong hasil panen keluarga di kawasan Turi, Sleman, Rita Oktoranti menghadirkan inovasi kuliner bernama Mamata. Usaha yang kini memasuki tahun keempat tersebut berupaya mengubah cara pandang masyarakat terhadap olahan ubi agar lebih modern dan bernilai tinggi.

Rita menceritakan melalui Mamata, ia mengembangkan berbagai produk berbahan dasar ubi lokal yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. “ Saya ingin mencoba meningkatkan nilai tambah komoditas lokal seperti ketela ketika diberikan inovasi harga menjadi lebih tinggi,” katanya beberapa waktu lalu.

Komitmen menghadirkan camilan sehat menjadi salah satu ciri khas utama yang diusung Mamata sejak awal berdiri. Dengan memanfaatkan ubi berkualitas lokal, Rita mampu mengurangi penggunaan tepung terigu serta menghindari tambahan gula pasir pada sejumlah produknya.

Kreativitas usaha ini terlihat dari beragam inovasi produk yang terus dikembangkan untuk menjangkau pasar lebih luas. Salah satu produk andalannya adalah bika singkong yang terinspirasi dari bika ambon, serta donat telo yang mengandalkan rasa manis alami ubi jalar.

Tidak berhenti sampai di sana, Mamata juga tengah mengembangkan bolu kojo versi sehat dengan bahan utama ubi lokal. Warna hijau pada kue tersebut diperoleh dari perasan daun pandan asli sehingga tetap alami tanpa tambahan pewarna kimia.

Keunikan lain hadir melalui menu bakwan ubi udang yang disajikan bersama kuah cuko kental khas pempek. Perpaduan rasa gurih, manis, dan asam menciptakan sensasi baru yang memberikan pengalaman berbeda bagi para penikmat kuliner.

Melalui berbagai olahan nonberas, Mamata turut mendukung program ketahanan pangan sekaligus memperluas pemanfaatan pangan lokal Indonesia. Saat ini Mamata juga mengembangkan produk frozen food seperti bola ubi isi mozzarella agar siap menjadi oleh-oleh khas lintas kota.