RRI.CO.ID, Yogyakarta - Nasi ayam bebek goreng di Yogyakarta kembali mencuri perhatian pecinta kuliner dengan cita rasa gurih yang khas. Hidangan ini tidak hanya populer di kalangan wisatawan, tetapi juga menjadi favorit warga lokal dari berbagai kalangan usia.

Keistimewaan nasi ayam bebek goreng terletak pada tekstur daging yang empuk dengan kulit renyah menggoda. Perpaduan sambal pedas, lalapan segar, serta nasi hangat menjadikan hidangan ini semakin nikmat disantap kapan saja.

Banyak penjual di Yogyakarta memiliki resep turun-temurun yang dijaga ketat sebagai rahasia dapur mereka. Salah satu kunci utama kelezatan terletak pada proses marinasi daging yang dilakukan selama berjam-jam menggunakan bumbu rempah pilihan.

Rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan daun jeruk dipercaya mampu menghilangkan bau amis pada bebek. Selain itu, penggunaan air jeruk nipis atau asam jawa sebelum proses memasak juga membantu menetralisir aroma tidak sedap.

Teknik memasak turut berperan penting dalam menghasilkan bebek goreng yang tidak amis dan tetap juicy. Daging bebek biasanya direbus terlebih dahulu dengan bumbu hingga meresap, kemudian digoreng dengan minyak panas agar menghasilkan tekstur luar yang renyah.

Beberapa penjual bahkan menggunakan api kecil dalam proses perebusan agar bumbu meresap sempurna hingga ke dalam serat daging. Setelah itu, bebek didiamkan sejenak sebelum digoreng untuk menjaga kelembutan dan cita rasa yang maksimal.

Dengan kombinasi teknik dan racikan bumbu yang tepat, nasi ayam bebek goreng khas Yogyakarta terus menjadi primadona kuliner. Tak heran jika banyak orang rela antre demi menikmati kelezatan yang gurih, lezat, dan bebas dari bau amis tersebut.

Salah satu pecinta kuliner Aji menyampaikan salah satu rumah makan bebek goreng di Jalan Kaliurang ini bebek gorengnya gurih dan kriuk. “Saya beberapa kali mencicipi bebek goreng yang kriuk tetapi yang kali ini bahkan bebek tidak berbau amis,” ujarnya, beberapa waktu lalu.