RRI.CO.ID, Langgur - Siapa yang tidak tahu jengkol? Makanan yang nikmat tapi pengolahannya sungguh memakan waktu. Jika ingin jengkol kamu empuk, yuk ikuti tips berikut ini.
Cara masak jengkol agar empuk, pulen, dan tidak bau adalah dengan merendamnya semalaman, merebus menggunakan kopi hitam/daun salam/jambu biji, serta menerapkan metode perebusan 5-30-7 (rebus 5 menit, diamkan 30 menit, rebus 7 menit). Dilansir dari akun YouTube mbak Ning, tips ini juga membantu menghemat gas dan menghilangkan aroma menyengat.
Berikut adalah panduan lengkap cara masak jengkol biar empuk:
1. Tahap Persiapan & Perendaman. Pilih jengkol tua, gunakan jengkol yang sudah tua karena lebih mudah empuk dan legit. Rendam jengkol (bisa dengan kulit atau sudah dikupas) dalam air bersih atau air garam selama 12-24 jam. Ini membantu mengurangi bau dan membuat teksturnya lebih lunak. Gunakan Air Kapur Sirih. Merendam dengan air kapur sirih dapat membantu menghilangkan bau menyengat.
2. Tahap Merebus (Empuk & Bebas Bau), tambahkan bahan pewangi. Rebus jengkol dengan menambahkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, atau daun jambu biji ke dalam air rebusan. Kopi Hitam/Teh, tambahkan 1-2 sendok makan kopi hitam atau daun teh untuk menghilangkan bau menyengat. Metode 5-30-7. Rebus jengkol dalam air mendidih selama 5 menit, matikan api dan tutup panci rapat-rapat, diamkan selama 30 menit, nyalakan api dan rebus kembali selama 7 menit. Menambahkan 1 sendok teh baking soda ke dalam rebusan juga mempercepat proses keempukan.
3. Tahap Pemrosesan Geprek Jengkol. Setelah direbus dan kulitnya dibersihkan, geprek jengkol hingga pipih. Ini membuat bumbu lebih meresap dan teksturnya lebih pulen. Sebelum dimasak dengan bumbu, goreng jengkol yang sudah digeprek sebentar (setengah matang) untuk tekstur yang lebih legit.
4. Masak jengkol dengan bumbu rendang atau balado, tambahkan sedikit air dan masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Selamat mencoba ya, dengan mengikuti tahapan ini, dijamin pengalaman memasak dan menikmati jengkolmu akan lebih praktis.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....