KBRN, Tolitoli – Salah satu kudapan lezat nan gurih yang berasal dari Kota Manado namun digemari oleh masyarakat Kabupaten Tolitoli adalah nasi jaha, atau dikenal juga dengan sebutan lemmang. Kudapan berbahan dasar beras ketan ini kini tak hanya disajikan di momen-momen khusus, tetapi juga mulai banyak dijual secara daring oleh masyarakat setempat.

Ketika dikonfirmasi oleh awak media rri.co.id, Sabtu (12/4/2025), Ibu Sarce salah satu pembuat nasi jaha di Tolitoli—mengungkapkan bahwa makanan tradisional ini memiliki citarasa yang khas, wangi, dan gurih karena perpaduan rempah-rempah yang digunakan.

“Nasi jaha ini saya buat biasanya saat ada kegiatan hari-hari besar keagamaan seperti Lebaran, Natal, Tahun Baru, atau ibadah di gereja. Kadang juga saya jual secara online,” ujar Ibu Sarce.

Ia menjelaskan, bahan-bahan yang digunakan cukup mudah ditemukan. Di antaranya beras ketan (beras pulut), bawang merah, serai, jahe, daun pandan, santan kelapa, daun pisang muda, serta bambu khusus untuk memasak nasi jaha.

Proses pembuatannya cukup unik. Beras ketan terlebih dahulu dikukus hingga setengah matang. Sementara itu, santan direbus bersama rempah-rempah yang telah dihaluskan. Setelah santan matang, dicampurkan dengan ketan lalu dimasukkan ke dalam bambu yang sudah dilapisi daun pisang. Bambu tersebut kemudian dibakar di atas bara api dalam posisi miring, dan harus dibolak-balik agar matang merata dan mengeluarkan aroma khas yang menggoda selera.

Dengan tekstur ketan yang pulen serta aroma rempah yang wangi, nasi jaha cocok disantap dengan berbagai jenis lauk. Kudapan ini disukai oleh semua kalangan dan kerap menjadi sajian istimewa dalam kebersamaan keluarga.