KBRN, Tolitoli : Cuaca mendung cenderung hujan yang terjadi di daerah Tolitoli membuat beberapa orang lebih memilih mencari hidangan berkuah yang hangat. Tidak terkecuali olahan mie satu ini yaitu Misoa. Misoa seringkali dianggap seperti bihun karena bentuknya serupa yaitu tipis dan berwarna putih. Namun, sebenarnya misoa dan bihun memiliki perbedaan yang cukup signifikan, baik dari bahan dasar, tekstur, hingga rasanya.

Bahan dasar dari misoa yaitu tepung terigu, sedangkan bihun berasal dari tepung beras atau tepung jagung. Komposisi yang terkandung dalam bahan utama ini tentunya mempengaruhi tekstur dan cara memasak. Misoa memiliki tekstur yang lebih lembut dan mudah hancur saat dimasak sehingga hanya perlu direbus sebentar. Sementara bihun lebih kenyal dan elastis, sehingga tidak mudah hancur meskipun dimasak lebih lama.

Misoa memiliki sedikit rasa gurih dan bihun lebih netral cenderung mengikuti rasa bumbu yang digunakan. Misoa lebih cocok untuk sup ringan atau hidangan berstekstur lembut, sedangkan bihun sering digunakan pada bakso, soto, bihun goreng hingga salad.

Kedai Kopi Kenangan yang terletak di Kelurahan Tuweley, Kabupaten Tolitoli memiliki salah satu menu otentik pertama dan satu-satunya di Tolitoli yaitu Misoa. Perpaduan antara misoa yang lembut dan telur serta tambahan potongan bakso dicampur dengan kuah kaldu yang gurih membuat menu ini sangat cocok dan pas dinikmati untuk menghangatkan perut kala cuaca dingin atau hujan.

Kesimpulan, misoa dan bihun sekilas mirip namun dari segi rasa, bahan dan tekstur berbeda. Misoa terbuat dari tepung terigu sedangkan bihun dari tepung beras atau tepung jagung. Tekstur bihun lebih kenyal dan elastis dan misoa lembut dan mudah hancur jika dimasak lama. Misoa cocok untuk olahan sup ringan atau hidangan berstekstur lembut dan bihun cocok untuk menu soto ayam, bihun goreng, jalankote, bakso dan salad.