KBRN, Tolitoli : Pengaruh media sosial seperti instagram, tiktok dan youtube memunculkan konten kreator berbondong-bondong membuat bermacam-macam resep sambal tradisional hingga modern. Saat ini, banyak masyarakat yang lebih memilih membuat stok sambal sendiri di rumah dibanding sambal kemasan yang praktis. Selain karena rasa yang lebih otentik dan dapat disesuaikan sendiri tingkat kepedasannya juga pastinya lebih sehat. Proses pengolahan rumahan menggunakan cobek atau chopper / blender dianggap memilliki cita rasa yang lebih kaya dibandingkan sambal kemasan. "Meski butuh usaha ekstra, sambal rumahan itu aroma dan kepedasannya dapat kita sesuaikan," kata Bunga, seorang ibu rumah tangga di Makassar.

Berbagai varian sambal seperti sambal bawang, sambal terasi hingga sambal matah menjadi stok wajib di rumah. Banyak masyarakat bahkan membuat sambal dalam jumlah besar, menyimpannya di kulkas/freezer dan menghangatkannya kembali sebelum disajikan. Tren sambal rumahan juga memunculkan berbagai inovasi masyarakat dengan tambahan seperti petai, cumi asin, hingga mangga muda ke dalam sambal. Kombinasi unik ini menghasilkan sambal yang berbeda dari sambal kemasan dengan tetap mempertahankan cita rasa nusantara. "Saya suka tambahkan irisan mangga muda ke sambal saya untuk memberikan rasa asam yang segar" ujar Sitti, seorang ibu rumah tangga di Makassar.

Alasan lain masyarakat memilih membuat sambal sendiri adalah kepercayaan pada kualitas bahan yang digunakan. Dengan membuat sendiri, mereka bisa memastikan bahan yang digunakan lebih bersih tidak ada tambahan bahan pengawet atau MSG yang berlebihan. Tren stok sambal rumahan dapat mencerminkan kecintaan masyarakat pada tradisi kuliner yang personal dan otentik.

Selasa (7/1/2024)