KBRN, Tolitoli : Siapa sih yang tidak doyan makan yang satu ini??? Yups, ikan asin. Ikan asin adalah salah satu menu favorit kebanyakan masyarakat di negara kita karena rasanya yang khas dan membuat kita bernostalgia seperti makan di kampung halaman dengan pemandangan di pinggir sawah bersama keluarga tercinta. Asal mula ikan asin identik dengan cara kita untuk mengawetkan makanan dalam jangka waktu yang lama, terutama sebelum ditemukannya metode pendingin makanan. Di Indonesia sendiri, ikan asin menjadi makanan yang populer karena harganya yang terjangkau, rasa yang khas dan cocok dipadukan dengan nasi hangat. Setiap daerah memiliki berbagai jenis ikan asin yang berbeda, seperti teri medan, ikan roa, ikan kembung, bandeng dan masih banyak lagi. Manfaat makan ikan asin selain makanan ini dapat disimpan dalam jangka waktu yang panjang, ikan asin juga merupakan sumber protein, mineral yang baik untuk tubuh.

Cara membuat ikan asin pun cukup sederhana yaitu menggunakan ikan yang masih segar, disisik dan keluarkan isi perutnya, cuci hingga bersih. Lalu, belah bagian perut ikan (untuk ikan berukuran besar / sedang) balurkan garam kasar, masukkan ke dalam wadah bersih yang tahan air, taburkan garam di atas ikan dan di wadah tersebut hingga seluruh ikan tertutupi garam secara merata. Metode ini dilakukan untuk mencegah pembusukan pada ikan, diamkan selama 12 - 48 jam tergantung ukuran ikan. Setelah penggaraman selesai, keluarkan ikan dari wadah dan cuci dengan air hingga bersih untuk menghilangkan garam berlebih. Selanjutnya penjemuran, pastikan tempat penjemuran bersih dan aman dari debu atau serangga kemudian jemur ikan dibawah sinar matahari saat cuaca sedang cerah / panas selama 1 hingga 3 hari sampai kering. Tips untuk membuat ikan asin adalah pilih garam kasar karena kandungan yodiumnya lebih rendah sehingga efektif untuk mengawetkan ikan.

Dengan aroma dan rasa yang nikmat, ikan asin mampu menjadi primadona bagi penggemarnya. Namun, jangan makan secara berlebihan, karena kandungan garam tinggi dan jika pengolahannya tidak higienis, ikan asin dapat terkontaminasi oleh bakteri, jamur dan parasit berbahaya. Jadi tipsnya yaitu makanlah ikan asin dengan tidak berlebihan dan rendam terlebih dahulu air beberapa saat sebelum dimasak serta kombinasikan dengan sayur agar serat dan nutrisi kamu tercukupi.

Sabtu (30/11/2024)