Perbedaan Kecap Manis dan Kecap Hitam

RRI.CO.ID, Ternate - Penggunaan kecap di dalam kuliner dan berbagai masakan di Indonesia telah lama digunakan, dengan berbagai padanan dan citarasa khas yang dihasilkan.

Baik dalam penggunaan kecap hitam, kecap manis, dan lainnya, di hampir seluruh daerah di Indonesia, sejak lama telah menggunakan kecap sebagai salah satu bahan dalam olahan masakan mereka.

Dengan sejarahnya yang panjang masih banyak orang yang belum mengetahui perbedaan antara kecap hitam dan kecap manis.

Melansir dari laman Tasting Table, dimana menjelaskan mengenai beberapa poin mengenai perbedaan antara kecap manis dan juga kecap hitam.

Secara umun kecap hitam memiliki rasa yang cenderung lebih gurih, asin, dengan sedikit rasa manis yang tipis dari tambahan karamel, namun tidak meninggalkan rasa manis berlebihan.

Kecap hitam juga memiliki tekstur lebih encer ataupun cair ketimbang kecap manis, dengan warna hitam pekat dan legam.

Biasanya digunakan untuk memberikan kasen warna gelap dalam olahan masakan seperti nasi goreng hingga berbagai tumisan, dan menambah aroma, tanpa memberikan rasa manis berlebihan.

Sedangkan untuk kecap manis memiliki rasa manis yang legit, dikarenakan berbahan dasar dari fermentasi kedelai yang dicampur dengan gula kelapa atau gula aren dalam jumlah banyak.

Kecap manis sendiei memiliki tekstur kental, pekat, menyerupai sirup, dengan coklat gelap agak kehitaman.

Biasanya digunakan menjadi bumbu utama yang menambahkan rasa manis dan gurih khas, pada berbagai makanan tradisional Indonesia, seperti sate, ataupun semur.

Itulah beberapa perbedaan diantara kecap hitam dan juga kecap manis, yang ternyata memiliki karakternya masing-masing dan kegunaannya masing-masing.