RRI.CO.ID, Ternate – Walaupun terlihat sama, ternyata tidak semua daging sapi memiliki karakter yang sama. Setiap bagian memiliki karakter yang berbeda dan rasa yang unik.

Melansir laman Meat Guys Steak House, daging sapi memiliki 11 jenis yang berasal dari bagian tubuh sapi yang berbeda. Setiap bagian memiliki karakter yang unik dan cara memasaknya pun berbeda.

Daging has luar atau yang dikenal dengan sirloin merupakan bagian daging yang cukup empuk dengan kandungan lemak sedang. Bagian has luar cocok dimasak steak atau digoreng.

Sedangkan daging has dalam atau yang dikenal dengan tenderloin merupakan bagian daging yang paling empuk. Tenderloin terletak di bawah punggung dan cocok dimasak steak.

Kemudian ada juga sandung lamur atau yang dikenal dengan brisket, ini adalah bagian dada sapi. Karena karakteristiknya yang kaya serat, maka bagian ini cocok dimasak semur atau diolah dengan metode slow cooking.

Selain itu ada juga bagian iga, sengkel (kaki), sampil (bahu), sancan depan (di bawah iga), sancan belakang, punggung, paha belakang dan buntut. Masing-masing bagian tersebut memiliki cara pengolahan yang berbeda, namun umumnya bisa diolah dengan metode slow cooking agar hasilnya empuk.