RRI.CO.ID, Ternate – Susu merupakan salah satu minuman favorit segala usia, karena manfaat kandungannya yang baik untuk tubuh. Namun saat ini terdapat banyak varian susu olahan, salah satunya jenis susu sterilisasi dan susu pasteurisasi.

Melansir laman Greenfields Dairy, perbedaan utama kedua jenis susu ini terletak pada proses pengolahan. Walau terdengar sama, kedua jenis susu tersebut memiliki kandungan nutrisi dan lama penyimpanan yang berbeda.

Susu pasteurisasi diproses dengan cara dipanaskan pada suhu di bawah 100 °C dalam beberapa detik. Proses ini bertujuan untuk membunuh bakteri penyebab penyakit sekaligus menjaga agar sebagian besar kandungan nutrisinya tetap utuh. Karena prosesnya lebih lembut, nutrisi alami dan bioaktif pada susu pasteurisasi cenderung lebih terjaga dan mudah diserap tubuh.

Sementara itu, susu steril melalui proses pemanasan pada suhu yang lebih tinggi dan waktu yang lebih lama (20–40 menit), sehingga mikroorganisme berbahaya hampir sepenuhnya hilang dari susu tersebut. Walaupun proses sterilisasi membuat susu lebih awet disimpan tanpa pendingin, pemanasan yang cukup lama dapat membuat beberapa nutrisi alami berkurang dan perubahan pada rasa atau warna susu lebih mungkin terjadi.

Selain itu, kedua jenis susu ini memiliki anjuran penyimpanan yang berbeda. Susu pasteurisasi umumnya harus disimpan di lemari es agar tetap segar dan aman dikonsumsi, sedangkan susu steril bisa bertahan lebih lama pada suhu ruang karena hampir semua mikroba telah dibasmi.

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan optimal dari susu, pastikan memilih produk yang sesuai dengan kebutuhan gizi harian. Selain itu, perhatikan cara penyimpanan yang dianjurkan pada kemasan agar kualitas nutrisinya tetap terjaga.