KBRN, Ternate: Daging ayam menjadi salah satu makanan favorit hampir semua kalangan usia. Namun, sebelum membeli daging ayam konsumen diharapkan dapat mengetahui ciri-ciri ayam yang tidak layak dikonsumsi.

Hal ini menyusul, adanya pemusnahan daging ayam beku yang dilakukan oleh Badan Karantina Indonesia (Barantin) melalui Balai Karantina Hewan, Ikan, dan Tumbuhan Maluku Utara, Senin (5/5/2025). Pemusnahan dilakukan terhadap 15 ton daging ayam karena tidak layak konsumsi akibat busuk.

"Tindakan pemusnahan tersebut telah sesuai dengan Undang-Undang Nomor 21 Tahun 2019. Tentang Karantina Hewan, Ikan, dan Tumbuhan" kata Kepala Karantina Maluku Utara, Willy Indra Yunan, Selasa (6/5/2025).

Agar dapat terhindar dari berbagai penyakit yang ditimbulkan akibat konsumsi daging ayam busuk, sebaiknya konsumen mengetahui terlebih dahulu ciri-ciri daging ayam yang tidak layak dikonsumsi. Berikut adalah ciri-cirinya, dirangkum dari berbagai sumber, diantaranya konsumen dapat mengetahui melalui warna, bau dan tekstur.

Daging ayam segar, biasanya berwarna merah muda atau merah terang, sementara yang tidak segar akan berubah warna menjadi abu-abu atau kecokelatan. Selanjutnya daging ayam yang memiliki bercak merah seperti memar, terutama di bagian kepala dan leher itu berarti daging tersebut adalah daging busuk.

Konsumen juga dapat mengetahui jenis daging ayam segar melalui baunya yang seperti bau daging pada umumnya. Sementara daging yang tidak segar biasanya berbau amis yang menyengat bahkan baunya bisa seperti telur busuk.

Tekstur yang kenyal dan elastis adalah salah satu ciri daging segar, jika daging ayam yang dibeli memiliki tekstur yang lembek, berlendir atau lengket maka itu adalah daging yang tidak segar. Jika terdapat titik hitam pada permukaan daging, maka jenis daging tidak segar lagi.

Ciri-ciri tersebut perlu diketahui karena mengkonsumsi daging ayam yang tidak segar dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti diare, mual, atau muntah. Daging ayam yang busuk dapat mengandung bakteri berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit serius.