KBRN, Tanjungpinang: Banyak masyarakat belum mengetahui cara membuat tahu renyah atau tahu crispy yang kerenyahannya tahan lama. Padahal, membuat tahu crispy tidak selalu harus menggunakan baking soda.

Selly, penjual tahu goreng di Jalan Asia Afrika Tanjungpinang, menjelaskan langkah-langkah membuat tahu crispy tanpa baking soda agar tetap renyah meski sudah dingin. Menurutnya, kunci utama terletak pada pemilihan tahu, proses pengeringan, dan teknik menggoreng yang benar.

“Pilih tahu yang teksturnya padat agar tidak mudah hancur saat digoreng,” ujar Selly, Selasa (25/11/2025).

Ia menambahkan, setelah memilih tahu yang tepat, selanjutnya tahu dipotong sesuai ukuran yang diinginkan, lalu tiriskan hingga airnya benar-benar berkurang. Semakin kering permukaan tahu, semakin mudah menghasilkan tekstur crispy.

Selanjutnya, baluri tahu dengan campuran tepung yang tepat. Gunakan kombinasi tepung terigu, tepung maizena, atau tepung tapioka untuk mendapatkan lapisan luar yang lebih renyah.

“Pastikan tahu dilapisi merata dan ditepuk sedikit agar tepung menempel sempurna. Proses menggoreng juga sangat menentukan hasil akhirnya,” jelasnya.

Selly menerangkan bahwa proses menggoreng harus dilakukan dengan minyak panas dan api sedang agar tahu matang merata dan tidak cepat gosong. Untuk hasil maksimal, gunakan teknik dua kali penggorengan. Yaitu dengan menggoreng tahu hingga setengah matang, angkat, lalu goreng kembali hingga berwarna keemasan. Dengan langkah-langkah sederhana ini, tahu crispy dapat tetap renyah lebih lama tanpa tambahan baking soda.

“Cemilan ini cocok disajikan sebagai teman makan, pendamping lauk, atau kudapan saat santai. Rasanya gurih, teksturnya renyah, dan tentunya lebih aman karena tanpa bahan kimia tambahan,” katanya, mengakhiri.