RRI.CO.ID, Tanjungpinang - Ayam adalah salah satu sumber protein hewani yang sering di konsumsi oleh masyarakat karena mudah diolah dan kaya akan gizi. Akan tetapi, daging ayam mentah juga berpotensi mengandung bakteri, seperti Salmonella dan Campylobacter yang dapat mengakibatkan penyakit yang ditularkan melalui makanan, jika tidak dikelola dengan baik. Maka dari itu, sangat penting untuk memperhatikan metode penyimpanan dan pengolahan ayam supaya tetap bersih dan aman untuk dimakan.
Langkah awal yang harus diperhatikan adalah cara menyimpan ayam setelah dibeli. Berdasarkan saran dari United States Department of Agriculture (USDA), ayam mentah harus segera disimpan di kulkas pada suhu 4°C atau di bawahnya jika akan dipakai dalam 1–2 hari ke depan.
Jika tidak langsung dimasak, ayam sebaiknya disimpan di dalam freezer pada suhu -18°C atau lebih rendah untuk mempertahankan kualitas dan mencegah perkembangan bakteri. Saat mengolah ayam mentah, menjaga kebersihan adalah aspek yang sangat krusial.
Tangan perlu dicuci dengan sabun dan air mengalir sebelum serta sesudah menyentuh ayam. Selain itu, talenan, pisau, dan alat dapur yang digunakan untuk memproses ayam mentah harus terpisah dari bahan makanan lainnya seperti sayuran atau buah.
Tujuan dari langkah ini adalah untuk menghindari terjadinya kontaminasi silang yang dapat menularkan bakteri ke makanan lainnya. Banyak orang masih memiliki kebiasaan mencuci ayam mentah sebelum diolah.
Sementara itu, Centers for Disease Control and Prevention (CDC) merekomendasikan agar tidak mencuci ayam mentah karena percikan air bisa menyebarkan bakteri ke permukaan dapur, wastafel, dan peralatan memasak lainnya. Metode paling efisien untuk membunuh bakteri pada ayam adalah dengan memasaknya sampai benar-benar matang. Suhu internal ayam yang aman untuk dimakan adalah setidaknya 74°C.
Setelah ayam dimasak, sebaiknya makanan tersebut segera dimakan atau disimpan dalam kontainer tertutup di kulkas jika tidak habis. Jangan biarkan ayam yang sudah matang berada pada suhu ruangan lebih dari dua jam karena bakteri bisa tumbuh dengan cepat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....